- Tùfico Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2009 di Colonnara -

L'alto numero di ettari vitati e soprattutto l'importanza data alle potenzialità di ogni singolo vigneto come Verdicchio, hanno permesso di immettere sul mercato vini di assoluto calore.
Il Tùfico ne è un esempio di un eccelente Verdicchio, di un paglierino molto lucente, consistente.
Ampio, solare e pulito all'olfatto, ornato da profumi intensi di fiori gialli, agrumi, albicocche mature, erica, e lievi di creina di nocciola e alga marina.
Al gusto, appena caldo all'inizio, è subito equilibrato dalla vivace freschezza. Il ritorno degli aromi di fiori e agrumi si intreccia al delicato fondo minerale.

Vedi la degustazione effettuata da Gigi Brozzoni -Seminario Permanente Luigi veronelli Associazione per la Cultura del Vino e degli Alimenti:

- La degustazione del 21 maggio 2009: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore V. T. Tufico 2003 - Colonnara -
http://www.youtube.com/watch?v=ez8Cl2sXtpI

Zona di produzione:

Collinare e pedemontana in contrada Follonica (a 360 metri s.l.m.) nel comune di Cupramontana (Regione Marche); di origine marina, prevalentemente sabbioso con intercali argillosi ed elementi arenacei di origine pliocenica in banchi o blocchi, localmente chiamato tufo.

Uvaggio:

Verdicchio 100% (autoctono)

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale delle uve effettuata in epoche molto tardive.

Vinificazione:

Fermentazione a basse temperature. Sosta sui propri lieviti per circa sette mesi.

Maturazione:

Maturato in acciaio per 18 mesi.

Affinamento:

Affinamento in bottiglia per almeno sei mesi

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

12-14° C

Abbinamenti:

Salumi crudi, formaggi di media stagionatura, primi piatti di pasta e risotti con sughi vegetali di funghi, di tartufi bianchi, di pesci e crostacei; grigliate di pesce, pesci nobili salsati, crostacei cotti in qualsiasi modo, carni bianche salsate.
Su tempura di crostacei e verdure.