- Alastro Bianco Menfi DOC 2023 di Planeta - 80% Grecanico, 20% Sauvignon Blanc

50 ettari di vigneto, esposti a Nord-Ovest, degradano naturalmente verso il lago Arancio circondando, con un uliveto, la cantina dell'Ulmo. Impiantati per la maggior parte nel 1985, le varietà oggi coltivate sono Chardonnay, Merlot, Grecanico, Nero d'Avola, Sauvignon Blanc e dal 1999 anche il Fiano.
La tipologia del terreno è di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. Il microclima, influenzato dalla presenza del Lago Arancio abbassa le temperature, permettendo maturazioni lente e perfette.

Giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli. Al naso è austero e dolce. Profumi belli di agrumi e melone bianco maturo (Sauvignon), erbe tagliate (Grecanico) e di vaniglia (legno) avvinti in "un solo profumo".
Il Grecanico resiste bene all'assalto del più blasonato cugino francese, prevaricando il naso del vino rendendolo marino e salmastro.
Il colore giallo molto chiaro con nuances verdi è espressione di vitalità e longevità. Versione particolarmente aromatica, al naso note di erbe di montagne, fiori gialli, miele di sulla, pere Williams; substrato aromatico di agrumi leggere note di zafferano e pietra focaia. In bocca è fresco e vibrante, ma cremoso e setoso con note di pesca bianca.

il contrasto tra sapidità e dolcezza gli conferisce una forza gastronomica che lo rende adatto anche agli abbinamenti con piatti semplici come un’insalata di mare tiepida che a piatti più complessi come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana.

Zona di produzione:

Sambuca di Sicilia (AG); Vigneto: Ulmo - Gurra; 

Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali.

Uvaggio:

Grecanico 80% , Sauvignon Blanc 20%

Epoca di vendemmia:

20-25 Settembre

Vinificazione:

Le uve sono state raccolte a mano, in epoche molto diverse e trasferite immediatamente in cantina. Le uve vengono pigiadiraspate e il mosto refrigerato rimane a 3-5 °C per 4/5 giorni con la totalità delle fecce; successivamente la parte limpida è stata travasata e ha fermentato a circa 14° per 18-20 giorni. Alla fine della fermentazione in vasche in acciaio inox da 103/235 hl, dopo circa 10 giorni, il vino è stato ulteriormente travasato, lasciandolo sulle fecce più fini con agitazioni settimanali ed è stato infine imbottigliato.

Maturazione:

in vasche di acciaio inox, a temperatura di 15 °C

Dati Analitici:

12,50% vol.

Invecchiamento:

da bere subito o da invecchiare sino a 4-5 anni; il Grecanico sorprende nella sua capacità di evoluzione.
BOTTIGLIA: “Centopercento Sicilia” con vetro riciclato e trasformato in Sicilia.

Temperatura e modalità di servizio:

12 - 14°C

Caratteristiche organolettiche:

GIl colore giallo molto chiaro con nuances verdi è espressione di vitalità e longevità. Versione particolarmente aromatica, al naso note di erbe di montagne, fiori gialli, miele di sulla, pere Williams; substrato aromatico di agrumi leggere note di zafferano e pietra focaia. In bocca è fresco e vibrante, ma cremoso e setoso con note di pesca bianca.

Abbinamenti:

Bene i primi di pesce, le minestre leggere ed i risotti se non troppo intensi. Perfetto per preparazioni di pesce fresco cucinato semplicemente per volere sentire tout-court il sapore del mare. Cucina Siciliana: Couscous di pesce, minestre di tenerumi.
Con la cucina siciliana: Couscous di pesce, minestre di tenerumi, fritture di calamari e gamberi, pasta con i broccoli arriminati.

il contrasto tra sapidità e dolcezza gli conferisce una forza gastronomica che lo rende adatto anche agli abbinamenti con piatti semplici come un’insalata di mare tiepida che a piatti più complessi come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana.