- MIRÀLL ALGHERO TORBATO SPUMANTE DOC BRUT di Sella & Mosca - Torbato 100%

Uva rara e preziosa, riscoperta e valorizzata da Sella & Mosca in anni di lavoro, il torbato cresce su terreni ricchi di calcare provenienti da millenarie sedimentazioni marine. I grappoli sono inoltre accuratamente selezionati tra quelli che si distinguono per la spiccata acidita`, in modo da conferire al mosto le migliori caratteristiche per la spumantizzazione. Un connubio unico, esaltato dal metodo cuve´e close, capace di preservare al meglio gli aromi piu` intimi che caratterizzano la varieta`, conferendo al vino brillantezza e fragranza. La lunga permanenza sui lieviti a fine fermentazione regala a questo Brut una tessitura aristocratica, un pe´rlage di inarrivabile finezza e un’intensita` aromatica sorprendente. Il colore giallo paglierino e` lucente e brillante, mentre i profumi spaziano con gioiosa vivacita` tra fiori d’acacia e pompelmo rosa, lieviti nobili e crosta di pane. Una scia iodata si riverbera in un palato saporito, fresco e balsamico, cremoso in ingresso quanto asciutto e verticale. Le nuance aromatiche non abbandonano mai il sorso, trascinato dall’acidita` in un finale interminabile.

Zona di produzione:

Alghero; Sistemi d’allevamento: Pergola sarda - Cordone speronato;

Densita` d’impianto: 2551 - 4000 ceppi/ha;

Resa: 110 q.li/ha

Eta` media delle viti: 20 anni

Uvaggio:

Torbato 100%

Vinificazione:

Pressatura soffice; decantazione statica a freddo; inoculo lieviti selezionati; prima fermentazione
in acciaio inox a temperatura controllata di 18°C; presa di spuma (seconda fermentazione) in autoclavi acciaio inox per 20 giorni a 18°C

Maturazione:

Sui lieviti, in acciaio per 3 mesi

Dati Analitici:

12,5%

Zuccheri residui 9 g/l

Acidita` totale 5,20 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Il colore giallo paglierino e` lucente e brillante, mentre i profumi spaziano con gioiosa vivacita` tra fiori d’acacia e pompelmo rosa, lieviti nobili e crosta di pane. Una scia iodata si riverbera in un palato saporito, fresco e balsamico, cremoso in ingresso quanto asciutto e verticale. Le nuance aromatiche non abbandonano mai il sorso, trascinato dall’acidita` in un finale interminabile.

Abbinamenti:

La lunga permanenza sui lieviti a fine fermentazione regala a questo Brut una tessitura aristocratica, un pe´rlage di inarrivabile finezza e un’intensita` aromatica sorprendente.