- Eruzione 1614 Nerello Mascalese Sicilia DOC BIO 2021 di Planeta prodotto nella Cantina Feudo di Mezzo di Castiglione di Sicilia (Catania) -

La storia dell’Etna e’ costellata da storiche eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata 10 anni, la più lunga di tutti tempi, arrestatasi proprio al confine dei vigneti di Sciara Nuova. Un nome fortemente evocativo per il nostro Cru dell’Etna a base di Nerello Mascalese. Terre nere in altitudine conferiscono uno stile elegante, fine ed equilibrato.

Zona di produzione:

Castiglione di Sicilia (CT)

I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali. Attorno boschi e colate laviche più recenti, in un’atmosfera senza tempo.

NOME DEL VIGNETO: Sciara Nuova e Vigne Vecchie
ALTIMETRIA: 870 metri
RESA PER ETTARO: 50 q.li per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera, alberello e Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 – 10.000 piante per ettaro

Uvaggio:

100% Nerello Mascalese

Epoca di vendemmia:

15 – 25 ottobre

Vinificazione:

Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigeratea 10° di temperatura, poi selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura, fermentano a 25° per 12 giorni con due rimontaggi al giorno. Dopo circa 18 giorni vengono pressate con pressa verticale.

MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 25 °C

DURATA DELLA FERMENTAZIONE:12 giorni, permanenza sulle bucce 18 giorni

Dati Analitici:

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.50% vol
ACIDITÀ TOTALE: 5,81
PH: 3.55

Invecchiamento:

Da 5 a 7 anni

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Rubino luminoso e trasparente
     
NASO: Frutta rossa sotto spirito, rosa, spezie orientali e cera d’api
     
PALATO: Tannicità tipica del nerello appena smussata dall’affinamento in legno

Abbinamenti:

Inizialmente timido, è un vino dalla insospettabile forza e determinazione. E’ adatto ad una cucina senza frontiere, conquista per raffinatezza ed eleganza.

CUCINA SICILIANA DI CASA PLANETA: Pancia di maiale con cotogne e senape selvatica.
Lampuga glassata con funghi porcini alla griglia e fondo di vitello agrumato al verdello