- Taras Primitivo Salento Rosso IGT 2012 di Tenute Al Bano Carrisi -

Parole e sapori hanno radice antica nella nostra terra, come il nome del vino Taras e del vitigno Primitivo che lo genera. Taras, figlio di Nettuno, fondatore mitico di Taranto, è rappresentato in groppa ad un delfino, emblema della città, condiviso con Corinto e Metimna, sull’isola di Lesbo, patria di Arione, il più grande cantore del Mediterraneo. Nella opulentissima Taranto, Arione cumulò tali ricchezze, che noleggiò una nave per portarle a cas. L’equipaggio per derubarlo, lo buttò a mare, ma i delfini che lo avevano udito cantare, lo presero in groppa fino a Corinto. Quando lì approdarono i pirati, Arione li fece imprigionare; recuperò i suoi beni e fu scortato con grandi onori a Metimna. Il fanciullo sul delfino, da allora, indica le tre città. Taras: credi sia solo un vino, ed è un sorso di storia.

Zona di produzione:

Cellino San Marco-Manduria-Salento Puglia;
Giacitura dei Vigneti: Est Nord Est;
Tipo di Terreno: Calcareo Argilloso misto a Sabbia Fine;

Uvaggio:

Primitivo 100%
Sistema di Allevamento: Alberello Pugliese;
Ceppi per Ettaro: 4.500;
Età della Vigna: 40 anni;
Produzione di Uve per Ettaro: 6.000 Kg;

Epoca di vendemmia:

I^ - II^ Decade di Settembre

Vinificazione:

Fermentazione del Mosto: Acciaio;

Maturazione:

12 mesi in barriques di rovere francese

Affinamento:

Alcuni mesi in bottiglia

Temperatura e modalità di servizio:

16° – 18° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso Rubino Intenso
Profumo: Prugna – Marasca – Caffe
Gusto: Sapido – Secco - Asciutto

Abbinamenti:

Arrosti – Selvaggina