- Il Frappato di Vittoria DOC 2018 di Valle dell'Acate -  Fragrante, fresco e prorompente, sentori di frutti rossi, lamponi e more, fiori di viola e salvia

Il Frappato, da uve frappato in purezza, noto anche come frappato di Vittoria, è un vino dalle caratteristiche particolari.
E' estremamente fruttato e fresco, di facili abbinamenti, da tutti i formaggi, specialmente il nostro caciocavallo ragusano sia fresco sia stagionato, fino al pesce con il quale va servito freddo a circa 15°C.

Zona di produzione:

C.da Bidini-Acate (Rg) - Sicilia Orientale;
Altitudine: m.120 s.m.

TERRA NERA CON CIOTTOLI DI COLORE BIANCO: i vigneti si trovano nella parte bianca a circa 100 mt slm, la terra è nera, abbastanza compatta con ciottoli bianchi. La sua struttura permette alla pianta di avere una buona ossigenazione delle radici che scendono molto in profondità.
Il vino prodotto è un rosso, Il Frappato, che ottiene dalle caratteristiche del terreno complessità di profumi ma anche una buona acidità.

Uvaggio:

Frappato in purezza

Epoca di vendemmia:

20 Settembre - 10 Ottobre

Vinificazione:

Diraspa pigiatura delle uve, fermentazione in tini aperti a temperatura di 28-29 °C per 15 giorni, tre follature nelle 24 ore manualmente, pressatura soffice delle vinacce, fermentazione malolattica in acciaio.

Maturazione:

Acciaio per 6 mesi e in bottiglia per almeno 3 mesi

Affinamento:

3 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

Consigliato a una temperatura di 14-15 °C, leggermente più fresco dei rossi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino tenue e brillante
Profumo: Fragrante, fresco e prorompente, sentori di frutti rossi, lamponi e more, fiori di viola e salvia
Sapore: Molto vivace e fresco, particolarmente aromatico di frutti rossi e boccioli di rosa, chiusura asciutta gradevole e persistente

Abbinamenti:

Aperitivi a base di formaggi freschi e stagionati, salumi, tonno rosso di Sicilia, zuppa di pesce, triglia, sushi e sashimi