- Giorgi 1870 Spumante Gran Cuvèe Storica Pinot Nero Oltrepò Pavese Metodo Classico DOC 2017 di Giorgi -
Di colore paglierino intenso, con riflessi dorati, con perlage fine, abbondante e di ottima persistenza.
Al naso è carezzevole e lungo, con reminiscenza di salvia, menta, albicocca e vaniglia. In bocca è secco, armonico, ricco e vellutato, nerbo vivido in stoffa fine e lunga.

Zona di produzione:

Oltrepò Pavese

Uvaggio:

Pinot Nero 100%
Provenienti dalle zone più vocate, site nei comuni di Montecalvo Verseggia, S.Maria Della Versa, Rocca De Giorgi, ad un’altitudine che va dai 250 m.s.l.m. ai 400 metri in terreni calcarei argillosi

Epoca di vendemmia:

verso fine Agosto e ai primi di Settembre

Vinificazione:

Viene eseguita una pressatura soffice dove si estrae solo il mosto fiore. Segue una chiarifica statica.

Maturazione:

La fermentazione a temperatura controllata (18°C) viene avviata con l’ausilio di lieviti selezionati e si svolge in serbatoi di acciaio inox.

Affinamento:

l’imbottigliamento (tirage) viene fatto nella primavera successiva e L’affinamento in bottiglia avviene per un minimo di 36 mesi. Dalla sboccatura (degorgement) le bottiglie restano in cantina minimo per altri 6 mesi.

Dati Analitici:

GRADAZIONE ALCOOLICA: 12,5% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 7g/L

Temperatura e modalità di servizio:

7° - 8°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino intenso, con riflessi dorati, con perlage fine
Profumo: Bouquet ampio, carezzevole e lungo, con reminiscenza di salvia, menta
Gusto: Secco, armonico, ricco e vellutato, nerbo vivido in stoffa fine e lunga.

Abbinamenti:

Ottimo da aperitivo, eccellente a tutto pasto.