Cabernet Sauvignon Perticato del Novarei Emilia IGT 2010 di il Poggiarello


E' allevato nel "Perticato del Novarei" dove l'esposizione a Sud e il terreno forte e sassoso gli conferiscono polposità e struttura.
Un'attenta vendemmia, poi una lunga macerazione delle bucce insieme al mosto, l'elevazione del vino in rovere francese per 12 mesi e l'imbottigliamento di un vino potente, caldo e di calibrata speziosità.

Zona di produzione:

Terreno: Medio impasto, tendente all'argilloso sassoso
Esposizione: Sud
Sesti d'impianto: 4500 Piante/Ha
Tipi di allevamento della vite e sistemi potatura: Cordone speronato (h. 1 mt.)

Uvaggio:

90% Cabernet Sauvignon (clone 337), 10% Merlot
Resa Ha: 50 Q.li

Vinificazione:

Dopo la pigiatura viene effettuata la macerazione per 10 giorni con rimontaggi giornalieri.

Maturazione:

Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 25-28 °C.
Fermentazione malolattica svolta prima dell'inverno.

Dati Analitici:

13,5% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

18 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino fitto, sapore autorevole, pieno, alimentato dalla forza dei tannini ed ammorbidito al tempo stesso dal frutto e dall'estratto, profumo raffinato e ben calibrata la fusione tra il frutto e la tipica nota animale del vitigno bordolese.

Abbinamenti:

Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.