- Teroldego Rotaliano Bottega Vinai DOC 2021 di Cavit -

Esclusivamente riservata alla ristorazione e alle enoteche, la linea Bottega Vinai offre un panorama completo dei vini della regione, tutti rigorosamente D.O.C., con due eccellenze che si fregiano della denominazione Trentino Superiore: Müller Thurgau Zeveri e Marzemino Vaioni.

Le uve provengono da una selezione delle zone più vocate del Trentino, quali la Piana Rotaliana, le colline di Trento, la Vallagarina, l’Altopiano di Brentonico, la Valle di Cavedine, Roveré della Luna e la Valle dei Laghi.

Ha colore rosso rubino intenso, con marcati e vivaci orli violacei da giovane. Il profumo è netto, fruttato con sentori di lampone e frutti di bosco. Maturando si arricchisce di senzazioni eteree, ampie. In bocca rivela un’equilibrata tannicità, accompagnata da una stoffa piena e continua. Il gusto è secco, deciso, corposo ed austero.

Zona di produzione:

Campo rotaliano, a nord di Trento, sui riporti ghiaiosi del torrente Noce.

Uvaggio:

100% Teroldego.

Vinificazione:

E’ vinificato in rosso, con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni in serbatoi inox.

Maturazione:

Viene successivamente maturato parte in barriques e parte in botti di rovere per un massimo di 6 mesi, in modo da preservare le note fruttate tipiche della varietà.

Temperatura e modalità di servizio:

18 °C

Caratteristiche organolettiche:

Ha colore rosso rubino intenso, con marcati e vivaci orli violacei da giovane. Il profumo è netto, fruttato con sentori di lampone e frutti di bosco. Maturando si arricchisce di senzazioni eteree, ampie. In bocca rivela un’equilibrata tannicità, accompagnata da una stoffa piena e continua. Il gusto è secco, deciso, corposo ed austero.

Abbinamenti:

“Tonco de Pontesel” trentino, capriolo e polenta, spezzatino di vitello, grigliate miste di carne.