- Serralunga d'Alba Barolo DOCG 2017 di Fontanafredda -

La particolare vocazione qualitativa delle vigne di Serralunga d'Alba si basa su fattori naturali (le caratteristiche stesse dei terreni, l'esposizione al sole, il microclima) ed è consolidata dal lavoro di più generazioni di vignaioli, una tradizione che trova conferma sia in antichi documenti che in recenti studi scientifici. Da Serralunga provengono molti tra i più grandi e rinomati cru di Barolo, nomi noti ad appassionati e intenditori: Barolo ricchi di gradazione alcoolica, di grande struttura, pieni e robusti, in grado di resistere bene al passare del tempo.
Il colore del vino è rosso granato, con riflessi rubini. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto ma morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.

Zona di produzione:

Piemonte
E' un Barolo ad indicazione comunale, ottenuto da una selezione di vigneti ubicati nell'ambito del territorio di Serralunga d'Alba, parte di proprietà aziendale e parte di fornitori che tradizionalmente conferiscono la loro intera produzione viticola a Fontanafredda.

Uvaggio:

Nebbiolo 100%
Resa in vino: 65%
Produzione media: 45 hl per ettaro
Caratteristiche dei vigneti: si tratta di vigneti di media e alta collina (300-400 m slm) di varie esposizioni, impiantati su terreni di origine miocenico-elveziana, ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie.

Vinificazione:

la fermentazione è tradizionale. Effettuata in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, con una duratadi 15 giorni a temperatura controllata (30-31° C) effettuando frequenti rimontaggi, per ottimizzare l'estrazione delle sostanze polifenoliche.

Maturazione:

una lunga permanenza (almeno 2 anni) nelle grandi botti di rovere e barriques (di Slavonia e della Francia Centrale) precede l'imbottigliamento, fase che viene seguita da un affinamento

Affinamento:

varia in funzione delle caratteristiche dell'annata ma che non è mai inferiore ai 8-10 mesi

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,5%

Invecchiamento:

l'apice dell'affinamento si raggiunge dopo 6-8 anni dalla vendemmia ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.

Temperatura e modalità di servizio:

18° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso granato, con riflessi rubini
Profumo: netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco
Gusto: morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente

Abbinamenti:

Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.