- Burdese Planeta Rosso Menfi DOC 2020 - Cabernet Sauvignon 70% Cabernet Franc 30%

II palmarès di questa giovane azienda siciliana è impressionante. Premi e riconoscimenti, in patria e all'estero, non si contano più, ma quel che colpisce è l'entusiasmo che i cugini Alessio, Francesca e Santi Pianeta riversano sull'azienda ancora oggi, a dieci anni circa dal debutto sul mercato.
Il Burdese (taglio bordolese) ha un colore rubino cupo e fitto, e al naso si mostra intenso, ricco di toni di frutti rossi, grafite e tabacco. Al palato è potente ed equilibrato, morbido e ricco di tannini levigati.
Una delle migliori etichette aziendali.

Zona di produzione:

Menfi e Sambuca di Sicilia (AG). Vigneto: Dispensa, Maroccoli; DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; tessitura moderatamente fine, con elevata frazione di argille gialle. MAROCCOLI: ricco di sostanza organica,assenza di scheletro, terreno scuro e molto profondo.

Uvaggio:

70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

Epoca di vendemmia:

25 agosto, 10 settembre

Vinificazione:

Diraspapigiatura seguita da 15-18 giorni di permanenza sulle bucce;
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox; Temperatura di fermentazione: 28°C

Maturazione:

Dopo la svinatura affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 12 mesi, fermentazione malolattica in legno.

Affinamento:

12 mesi di affinamento in bottiglia

Dati Analitici:

14,50%

Invecchiamento:

Da bere subito o da invecchiare sino a 10-12 anni

Temperatura e modalità di servizio:

16-22° C

Caratteristiche organolettiche:

Di un colore rosso rubino di grande concentrazione. Al naso è ricco e concentrato. Intrecci di frutta rossa e amarena sottospirito, con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è speziata e balsamica. In bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e notevole la struttura retta da tannini densi ed profondi. Il tannino del legno si fonde bene con il tannino del vino che prevale. Lungo e piacevole il finale: concentrazione ed eleganza in armonia.

Abbinamenti:

Formaggi importanti, cacciagione, brasati, interiora. Indicato per grandi sfide.
Si sposa benissimo con la cucina siciliana: risotto ai fegatini di pollo, Castrato, ragù di maiale, spezzato di capretto con patate, Brociolone