- San Clemente Bianco D'Abruzzo DOC 2013 di Zaccagnini - da Uve Passerina, Pecorino, Trebbiano, Chardonnay, Equilibrato, ha un finale giocato su note di mandorla amara

Dorato brilliante, denso, di buona persistenza.

Zona di produzione:

Abruzzo
comune di Bolognano, c.da Fontanile - esposizione a Sud

Uvaggio:

Trebbiano d’Abruzzo 100%
Da uve Trebbiano d'Abruzzo selezionate da vecchi vigneri.
Sistema di allevamento: filare

Epoca di vendemmia:

manuale seguendo le curve di maturazione
Dopo la pressatura sottouvoto il vino viene posto in barriques nuove dove avviene la fermentazione malolattica e l'affinamento sui propri lieviti.

Vinificazione:

pigiatura soffice delle uve, pressatura sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore;
illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione
della sola frazione limpida in barriques di rovere francese, nuove al 100%

Maturazione:

ultimata la fermentazione alcolica e malolattica, il vino resta ad affinarsi in barriques per ulteriori 8 mesi

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,5%

Invecchiamento:

in commercio l’estate dopo la vendemmia; può affinarsi in bottiglia per altri 5 anni

Temperatura e modalità di servizio:

14°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo brillante, bouquet complesso,
profumo tostato e vanigliato, che si fonde in maniera armonica con l’aroma primario del vitigno;
Al palato rivela tutta la sua stoffa, con corpo elegante e pieno, in cui la componente aromatica del vitigno risulta ben equilibrata con il gusto del legno

Abbinamenti:

Filetti di rombo alle verdure.