- Roccaventosa Cerasuolo Montepulciano d'Abruzzo DOC 2020 di Cantina Tollo - viene ottenuto da uve Montepulciano d’Abruzzo a Denominazione di Origine Controllata, proveniente da vigneti selezionati della provincia di Chieti.

Di colore rosa vivo e brillante con sfumature violacee.
Al naso è intensamente fruttato, con evidenti sentori di ciliegia e note floreali.
In bocca dimostra una struttura di medio corpo, morbido, sapido e vellutato nel finale.

Zona di produzione:

Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo, Canosa Sannita, Ortona;
Altimetria s.l.m.: 130 metri
Tipologia di terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Esposizione: Est, Sud - Est

Uvaggio:

Montepulciano 100%;
Età delle viti: 10/15 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600
Resa per ettaro: 130 q
Forma di allevamento: tendone

Epoca di vendemmia:

inizio Ottobre

Vinificazione:

Vinificazione: pressatura soffice, illimpidamento del mosto e fermentazione a temperatura controllata
Temperatura della fermentazione in °C: 18
Fermentazione malolattica: no

Affinamento:

4 mesi in acciaio inox

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Estratto secco: 24 gr/l
Acidità totale: 5,50
Ph: 3,30
Zuccheri residui: 3 gr/l

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura in °C: 10

Abbinamenti:

Antipasti, primi piatti saporiti di carne o pesce, secondi di pesce, arrosti di carni bianche, formaggi freschi o semi stagionati