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- Praepositus Lagrein Alto Adige DOC Riserva 2014 di Abbazia di Novacella -
Profondo nel colore rubino e nel profumo di prugne e china, viole e ginepro, cioccolato fondente e liquirizia, esplode al gusto, carnoso e sapido, con tannino scalpitante tenuto a bada dalla morbidezza e dalla struttura, per chiudere con ricordi speziati e tostati.
Zona di produzione:
Bolzano, frazione S. Quirino e Gries
Altitudine: 260 m.s.l.m.
Tipo di terreno: limosabbioso porfirico di origine alluvionale
Esposizione: in pianura
Uvaggio:
Lagrein
Sistema di allevamento: pergola
Piante per ettaro: 2.500/3.000
Produzione media per ettaro: 50 Hl
Epoca di vendemmia:
inizio ottobre
Vinificazione:
Fermentazione con macerazione sulle bucce per ca. 20 gg.
Temperatura di fermentazione controllata: ca 28 °C
Lieviti utilizzati: naturali
Maturazione:
in barrique per circa 16 mesi.
Dati Analitici:
Alcool svolto: 13,5 %
Acidità: 5,3 g/l
Estratti secco netto: 30 g/l
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rubino
Profumo: prugne e china, viole e ginepro
Gusto: carnoso e sapido
Abbinamenti:
Petto d'anatra carmellato
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