- La Roggia Recioto della Valpolicella Classico DOC 2005 di Speri Fratelli -

E' un sontuoso Recioto che nell'incedere ricorda la magnifica versione del 1994: di colore rosso granato intenso, penetrante. Al naso è una sinfonia di frutta matura, dai fichi ai fruti di bosco, fino agli agrumi; al palato si rivela di spessore, ma anche elegante in virtù di una dolcezza ben calibrata.

Zona di produzione:

Proprietà La Roggia comune di San Pietro in Cariano, situato sulla pendice sud-est del monte Sausto ad un’altitudine di 160 m/s.l.m. Il terreno è prevalentemente limoso, e presenta a una profondità di 50-60 cm. uno strato ghiaioso che favorisce il drenaggio dell’acqua.

Uvaggio:

Corvina Veronese 65%, Rondinella 30%, altre varietà autoctone 5%

Vinificazione:

viene effettuata nel mese di febbraio dopo un appassimento di 120 giorni in fruttaio. Si svolge secondo il sistema tradizionale in rosso per 20 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi giornalieri.

Maturazione:

2 anni in barrique

Affinamento:

12 mesi di affinamento in bottiglia

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

temperatura di cantina 16° C.

Caratteristiche organolettiche:

di colore rosso granato intenso, penetrante al naso con sentori dolci di uva passita, viola e confettura. Al palato: caldo, vellutato, intenso e pieno.

Abbinamenti:

si sposa benissimo ai dolci in particolare con pasticceria secca, indicato anche con frutta secca e cioccolato.