- Frutto Proibito Albana Passito Ice Wine IGT 2018 di Fattoria Paradiso - Miele di Castagno, Caramella Mou, Frutti Essiccati, Vanilla e Brandy

Questo vino è prodotto con una tecnica innovativa frutto della ricerca e sperimentazione degli ultimi dieci anni in Fattoria Paradiso.
L'etichetta ideata da Artista Tonino Guerra è stampata su una pregiata carta da etichetta con rilievi ed oro a caldo prodotta da una antica stamperia toscana. Le etichette sono protette da uno speciale filtro UV per preservare la brillantezza dei colori nel tempo.

Frutto proibito si presenta di un colore ambrato, con un profumo di dattero, pera, melacotogna, tartufo bianco, con note balsamiche.
In bocca è agrodolce, si esaltano i frutti maturi, la melacotogna, il dattero.
Dolce ma con un affascinante finale acidulo.

Zona di produzione:

Capocolle di Bertinoro. 300 metri s.l.m. su terreni calcareo - tufacei e roccia gialla.

Uvaggio:

Selezione aziendale dei migliori cru di albana.
Albana gentile di Bertinoro (100%).

Epoca di vendemmia:

Esclusivamente a mano dopo un appassimento delle uve sulla pianta.

Vinificazione:

Appassimento: Su graticci in ambienti climatizzati.
In legno con lunga macerazione sulle bucce a freddo (cryo-macerazione).

Maturazione:

Selezione di essenze francesi ed americane.

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

10 - 12 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Ambrato;
Profumi: Dattero, pera, melacotogna, tartufo bianco, con note balsamiche.
Sapore: Agrodolce, si esaltano i frutti maturi, la melacotogna, il dattero.
Dolce ma con un affascinante finale acidulo.

Abbinamenti:

Vino da meditazione.
Si abbina elegantemente con formaggi piccanti, ed a lunga stagionatura.