- Cometa Fiano Sicilia Bianco IGT 2009 di Planeta -

Prima annata di produzione: 2000 - cosi è iniziata una sperimentazione di Planeta, che portò alla scoperta come il Fiano si ambienti perfettamente nel teritorio siciliano.
Per questo l'hanno vinificato in purezza, dando nascere a Cometa. Varietà spiccatamente mediterranea, di nobili ed antiche origini esprime in Sicilia caratteri diversi ma altrettanto interessanti rispetto le sue zoni di origine.
Il vino ottenuto si caratterizza per una grande ricchezza e ampiezza aromatica di frutti esotici ed erbe mediterranee.
Colore giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi; al naso è intenso, quasi pungente. Sulla notevole aromaticità spiccano pesca bianca, pompelmo, foglia di pomodoro e timo selvatico.
In bocca è sapido, elegante, minerale; caratterizzato da una energica vivacità e da una sorprendente persistenza aromatica.

Zona di produzione:

Sicilia - Menfi (AG), 100 metri s.l.m.

Uvaggio:

100% Fiano

Epoca di vendemmia:

Fine agosto

Vinificazione:

Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati; fermentazione 50% in vasche in acciaio inox da 100 e 200 hl.
A 15°C, 50% è fermentato in barriques nuove di rovere di Allier da 225 litri a 20°C per un periodo di 20 giorni.

Maturazione:

5 mesi in barriques di rovere di Allier per il 50%

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

Vino da bere subito o da conservare per 3-4 anni

Temperatura e modalità di servizio:

14-16°C

Abbinamenti:

Si abbina in particolare con tartare di pesce, minestre di verdure, carni bianche, pollo all'arancia.
Il suo accostamento con la cucina siciliana: uova sode in salsa di pomodoro, sarde a beccafico, minestra di tenerumi, spaghetti con le cozze, coniglio in umido.