- Castello di Fonterutoli Chianti Classico Gran Selezione Mazzei DOCG 2018 - È il vino che rappresenta l'essenza stessa della tenuta Castello di Fonterutoli. Precursore dal 1995 della categoria Gran Selezione, è un cru di Sangiovese proveniente da 11 parcelle intorno al borgo di Fonterutoli nel Comune di Castellina in Chianti. Lo "Château" dell'azienda.

È il primo vino di Fonterutoli e il più rappresentativo. Con una straordinaria combinazione di potenza ed eleganza interpreta al meglio la vocazione dell'azienda a produrre vini rossi di grande personalità e stoffa.
Da uve di Sangiovese e in piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, con radici profonde nel territorio rappresenta un punto di riferimento per tutto il Chianti Classico.
Colore porpora intenso, concentrato e profondo.In evidenza marcate note di frutta matura ben integrate dal legno. In bocca una poderosa struttura tannica si accompagna ad una importante sensazione tattile, di ottima lunghezza. La dolcezza del tannino è anche premessa di lungo invecchiamento.

Zona di produzione:

Ubicazione vigneti: Castellina in Chianti, Loc. Fonterutoli: 470 m.s.l.m.; esposizione S, S/O
Tipologia del terreno: Alberese e calcare, ricchissimo in scheletro
Età delle vigne: 25 - 30 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 5.800 - 7.500 piante

Uvaggio:

100% Sangiovese: 6 cloni + 8 selezioni massali aziendali

Epoca di vendemmia:

Effettuata a mano a partire dal 20 Settembre

Vinificazione:

Vinificazione: In tini tronco-conici di acciaio
Temperatura di fermentazione: 26 - 28° C °C
Tempo di macerazione: 15 - 16 giorni

Maturazione:

18 mesi in rovere francese da 500 lt (50% nuovi)

Affinamento:

Finissage: 4 mesi in vasche di cemento

Dati Analitici:

Alcool: 13.83%
Acidità totale: 6.11‰

Invecchiamento:

Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni

Caratteristiche organolettiche:

Perfetta combinazione di eleganza, struttura e mineralità

Abbinamenti:

Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi, formaggi stagionati

Da abbinare su piatti di cacciagione in umido, in particolare su una bella lepre, magari in "dolce-forte".
Crostini alla toscana, pecorino toscano stagionato, salame, pappardelle, trippa, arista alla fiorentina.
Ottimo con
Fagioli all’uccelletto
Scottiglia
Ribollita