- Canelli Moscato d'Asti Vecchia Annata DOCG 2019 di l'armangia -

Uve provenienti principalmente dal vigneto “Surì del Castlè”, sito in località Castellero nel comune di Canelli. Sito caratterizzato da ventilazione intensa e costante, la quale riduce i ristagni di aria umida all’interno della vegetazione ed influisce sulla temperatura massima diurna, impedendo che picchi troppo alti nelle fasi immediatamente precedenti la vendemmia danneggino i quadri acidi ed aromatici.

Caratterizzato dalle note di muschio e salvia e dalla persistenza al palato tipiche dei Moscati canellesi.
Sentori di fiori d’arancio, di mela golden e di pera, talvolta anche di peperone.
Grazie all’imbottigliamento tardivo si conserva a lungo fresco e fragrante, con una evoluzione positiva dei profumi per tutto il primo anno.

Il Canelli Docg Moscato proviene dalle più vocate aree della denominazione “Moscato d’Asti” ricadenti nelle provincie di Asti e Cuneo, la peculiare zona di origine, unitamente ad una resa in vigneto più bassa e più restrittivi parametri qualitativi garantiscono un prodotto ricco e complesso ben distinto dalle massificate produzioni industriali, dotato di sorprendente complessità e longevità.

Produzione annua: 13.000 bottiglie.

Zona di produzione:

Uve provenienti principalmente dal vigneto “Surì del Castlè”, sito in località Castellero nel comune di Canelli, mq 12.180, anno di impianto 1992 e , altitudine 200 m s.l.m. esposto a Sud-Sud-Est, con una pendenza media del 15%, terreno fortemente alcalino con strati alterni di tufo argilla e sabbia, ricco di scaglie di pietra calcarea.
Sesto di impianto variabile da cm 55 x 220 a cm 80 x 235, altezza della produzione dal suolo cm 60 - 65, altezza ultimo filo da terra cm 195 - 220.
Le uve sono caratterizzate da livelli aromatici elevati e da tenori zuccherini variabili dal 21 al 24%, acidità malica ridotta, colorazione intensa talvolta ambrata.

Uvaggio:

Moscato di Canelli 100%

Epoca di vendemmia:

Le operazioni di vendemmia iniziano dal 10 al 17 di settembre e si concludono entro tre-quattro giorni.

Vinificazione:

La vinificazione con spremitura soffice, consta di una fase di conservazione a freddo ed una di fermentazione e presa di spuma in autoclave, che può durare fino a 30 giorni e si conclude con l’imbottigliamento.

Dati Analitici:

Alcool svolto 5,2 - 5,8 % vol.

Temperatura e modalità di servizio:

9 -10° C.

Caratteristiche organolettiche:

Grazie ad un prolungato affinamento sviluppa note balsamiche e fruttate: menta, salvia, pera, mela golden matura, idrocarburi e citronella.  sentori di miele e frutta candita, citronella, menta e idrocarburi.

Abbinamenti:

Si abbina a pasticceria secca, dolci leggermente cremosi, torte di frutti, ma non disdegna di accompagnarsi a molluschi e crostacei cruti, salumi freschi e formaggi fermentati.