- Cabernet Sauvignon Collio DOC 2018 di Marco Felluga -

Cabernet - vitigno originario della zona del circondario della Gironda. La prima conferma della coltivazione di questo vitigno da parte del conte Manfredo di Sambuy risale nel lontano 1820 come ce lo ricorda il Mondini. Nel 1877 lo troviamo catalogato e coltivato presso la scuola di viticoltura di Conegliano.

Colore rubino intenso con riflessi vivaci. Il profumo è elegante e complesso, con sentori di frutti a bacca rossa supportati da note erbacee. In finale si coglie una sfumatura di cacao e noce. Il gusto, discretamente strutturato, morbido, equilibrato e pieno in bocca conferma il fruttato riscontrato all’olfatto.

Zona di produzione:

Territorio di morbide colline nella provincia di Gorizia, protetto a Nord Est dalle Prealpi Giulie ed aperto a Sud al Mar Adriatico; un microclima ideale per la vite.
Terreno: collinare, costituito durante l’Eocene presenta un’alternanza di marne (argilla e calcare) ed arenarie (sabbie cementate). Molto impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno.

Uvaggio:

Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Vinificazione:

Le uve separate dai raspi vengono poste a macerare in grandi tini di acciaio per un periodo variabile in funzione dell’annata. Durante questa fase, delicate operazioni di follatura
consentono di estrarre i nobili componenti precursori del gusto e dell’aroma dei nostri vini.

Maturazione:

A fine fermentazione alcolica segue un processo di affinamento della durata di dodici mesi in grandi e piccole botti di rovere.

Affinamento:

Dopo l’imbottigliamento il vino resta a riposo per circa sei mesi.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

18-20° C.

Abbinamenti:

Arrosti di carni bianche e rosse, carni fredde, pollame e cacciagione.