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Aceti - Produttori Aceti - Scheda Produttore

Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi)

Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi)

Regione: Emili - Romagna;
Anno di Fondazione: n.d.;
Proprietà: Azienda Agricola Sereni Pier Luigi;

L'impianto nasce e trova collocazione nel paese di Marano, a qualche chilometro da Vignola. Tra il verde di colture vinicole ed impianti a frutteto questa "Valle dei Ciliegi" non conosce inquinamento industriale. A poca distanza dal fiume Panaro raccoglie gli eventi stagionali senza alcuna intermediazione. Qui il succedersi degli accadimenti atmosferici ripete, inalterato, l'antico corso che da secoli serve da indissolubile supporto alla naturale produzione e maturazione di uno straordinario "aceto balsamico". In un annoso fabbricato rurale, adeguato alle esigenze di una continua espansione produttiva, s'allineano e si susseguono le "batterie" di botticelle di qualità di legni diversi (rovere, gelso, ciliegio, frassino, castagno, acacia con qualche presenza di ginepro), rincalzi di mosto cotto.
Solamente dopo un anno (o più) dalle grandi botti si preleverà il prodotto da travasare nelle batterie, omogeneizzando il prodotto per la finale maturazione del "balsamico".
Centinaia di botti, ma soprattutto di botticelle ad attendere, anno dopo anno, le vendemmie di quel "Trebbiano Modenese" e "trebbian di Spagna" che fruttifica, a Vignola in vigne di proprietà, e che di seguito, dopo una spremitura soffice, passeranno immediatamente alla consueta cottura nelle capaci caldaie.

E' ovvio che questa schematica descrizione sottintende tutta un'esperienza d'intervento e controllo che davvero forma preziosissimo bagaglio personale in chi opera e produce tanta ricchezza palatale.
La presenza dell'uomo è sempre indispensabile nel condurre il lungo e vitale precorso del "balsamico", con i mille piccoli e grandi segreti familiari!
Questa "filosofia" produttiva fa da supporto alla gamma differenziata di prodotti avviati dall'Acetaia Sereni alla commercializzazione.

Aceti del Produttore "Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi)"

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Aceto Balsamico - DOP - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT06805

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato DOP da 10 cl di Acetaia Sereni (oltre 12 anni) - prodotto dall'Azienda Agricola SERENI PIERLUIGI è ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto...

da 2 pz.

€ 51,45

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Gran Riserva Sereni Aceto Balsamico di Modena Astucciato da 25 cl di Acetaia Sereni 25 cl. - a pz

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Gran Riserva Sereni Aceto Balsamico di Modena Astucciato da 25 cl di Acetaia Sereni - Ottenuto con mosto d'uva Trebbiano, cotto a fuoco diretto, miscelato ad aceto di vino ben maturo, l'Aceto Balsamico di Modena ''Gran Riserva'' Sereni è prodotto in quantità limitata ogni anno...

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Riserva Sereni Aceto Balsamico di Modena Astucciato da 25 cl 25 cl. - conf. da 3 pz.

Aceto Balsamico - IGP - Aceto Balsamico di Modena

Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT068012

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