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Regione: Emili - Romagna;
Anno di Fondazione: n.d.;
Proprietà: Azienda Agricola Sereni Pier Luigi;
L'impianto nasce e trova collocazione nel paese di Marano, a qualche chilometro da Vignola. Tra il verde di colture vinicole ed impianti a frutteto questa "Valle dei Ciliegi" non conosce inquinamento industriale. A poca distanza dal fiume Panaro raccoglie gli eventi stagionali senza alcuna intermediazione. Qui il succedersi degli accadimenti atmosferici ripete, inalterato, l'antico corso che da secoli serve da indissolubile supporto alla naturale produzione e maturazione di uno straordinario "aceto balsamico". In un annoso fabbricato rurale, adeguato alle esigenze di una continua espansione produttiva, s'allineano e si susseguono le "batterie" di botticelle di qualità di legni diversi (rovere, gelso, ciliegio, frassino, castagno, acacia con qualche presenza di ginepro), rincalzi di mosto cotto.
Solamente dopo un anno (o più) dalle grandi botti si preleverà il prodotto da travasare nelle batterie, omogeneizzando il prodotto per la finale maturazione del "balsamico".
Centinaia di botti, ma soprattutto di botticelle ad attendere, anno dopo anno, le vendemmie di quel "Trebbiano Modenese" e "trebbian di Spagna" che fruttifica, a Vignola in vigne di proprietà, e che di seguito, dopo una spremitura soffice, passeranno immediatamente alla consueta cottura nelle capaci caldaie.
E' ovvio che questa schematica descrizione sottintende tutta un'esperienza d'intervento e controllo che davvero forma preziosissimo bagaglio personale in chi opera e produce tanta ricchezza palatale.
La presenza dell'uomo è sempre indispensabile nel condurre il lungo e vitale precorso del "balsamico", con i mille piccoli e grandi segreti familiari!
Questa "filosofia" produttiva fa da supporto alla gamma differenziata di prodotti avviati dall'Acetaia Sereni alla commercializzazione.
Aceto Balsamico - DOP - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT06804
Aceto Balsamico Extra Vecchio oltre 25 anni Tradizionale di Modena da 10 cl di Acetaia Sereni- è ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto...
€ 83,10
€ 71,64
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Aceto Balsamico - DOP - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT06805
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato DOP da 10 cl di Acetaia Sereni (oltre 12 anni) - prodotto dall'Azienda Agricola SERENI PIERLUIGI è ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto...
€ 52,69
€ 47,24
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Aceto Balsamico - IGP - Aceto Balsamico di Modena
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT068011
Sereni Aceto Balsamico di Modena IGP INVECCHIATO “CILIEGIO” Astucciato da 25 cl di Acetaia Sereni - Ottenuto con mosto d'uva Trebbiano, cotto a fuoco diretto, miscelato ad aceto di vino ben maturo, l'Aceto Balsamico di Modena ''CILIEGIO'' Sereni è prodotto in quantità limitata ogni anno...Risulta gradevolmente aromatico grazie all’invecchiamento esclusivamente in botti di ciliegio.
€ 15,34
€ 13,29
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Aceto Balsamico - Aceto Balsamico - Aceto Balsamico
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT068046
Sereni a Tavola – Cofanetto Degustazione -5 pz x 100 ML, Il nostro territorio di origine declinato in cinque degustazioni di Aceto Balsamico accostato a materiali, sapori e profumi radicati nelle nostre tradizioni. Differenti proprietà organolettiche danno vita a storie e percorsi suggestivi legati a doppio filo al ciclo produttivo del nostro Oro Nero.
€ 51,50
€ 46,18
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Aceto Balsamico - IGP - Aceto Balsamico di Modena
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT068047
Etichetta Bianca Sereni Aceto Balsamico di Modena Invecchiato Astucciato da 25 cl - nasce da una storica ricetta di famiglia tramandata da quattro generazioni. Fin da allora, ogni anno ne preleviamo una piccola quantità dalle antiche barrique in rovere. E’ proprio grazie al lungo invecchiamento che esprime sentori di frutti rossi, come la prugna e la ciliegia, di confettura e di vaniglia.
€ 14,11
€ 12,23
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Q.tà max 6
Aceto Balsamico - IGP - Aceto Balsamico di Modena
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT068012
Etichetta Nera Sereni Aceto Balsamico di Modena Invecchiato Astucciato da 25 cl - Ottimo equilibrio agrodolce ottenuto con un blend di mosti cotti e aceti d'ottimi vini, affinti in botti di rovere, castagno, gelso, ciliegio...
€ 7,89
€ 7,37
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Q.tà max 4
Aceto Balsamico - IGP - Aceto Balsamico di Modena
Emilia Romagna - Acetaia Sereni ( Azienda Agricola Sereni Pier Luigi) - Codice prodotto: AT068044
Etichetta Nera Sereni Aceto Balsamico di Modena Invecchiato Astucciato da 50 cl - Ottimo equilibrio agrodolce ottenuto con un blend di mosti cotti e aceti d'ottimi vini, affinti in botti di rovere, castagno, gelso, ciliegio...
€ 14,96
€ 13,96
IVA 10% esclusa
VAT 10% not included
Q.tà max 6
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