Regione: Piemonte;
Anno di fondazione: 1919;
Proprietà: Chiara e Giorgio Soldati;
Enologo: Giorgio Soldati;
Totale bottiglie prodotte: 420.000;
Ettari totali vitati di proprietà: 40+20 in affitto;
Quello che colpisce arrivando alla Tenuta La Scolca altre alla Torre antica che sovrasta la casa, è la piacevolezza dell’atmosfera che si percepisce: tutto si svolge con armonia e con la puntualità che solo meccanismi ben collaudati possono mostrare.
La tenuta La Scolca è stata acquistata tra il 1917 ed il 1919 dal bisnonno dell’attuale proprietario Giorgio Soldati che oggi conduce l’azienda insieme alla figlia Chiara Soldati, quinta generazione con uno sguardo già al terzo millennio.
Al momento dell’acquisto, la proprietà era in parte coperta da boschi, in parte coltivata a grano. Fu un’intuizione ben studiata piantare nel 1900 vigneti di Cortese in un territorio esclusivamente vocato alla coltivazione dei vigneti a bacca rossa: mai, come in questo caso, il nome dell’Azienda risultò profetico.
La Scolca è quindi l’azienda più antica della zona, per la continuità di gestione da parte della medesima famiglia, ma allo stesso tempo è la più moderna.
Giorgio si è dimostrato un validissimo ed estroso innovativo interprete: sua è la creazione di vini e spumanti di successo senza mai tradire la fedeltà alla terra di Gavi e al vitigno di Cortese. Ma il compito più arduo che si è assunto, insieme alla figlia, è stato quello di mantenere la leadership conquistata dall’azienda negli anni rafforzando ulteriormente l’immagine e la fama della Scolca con volontà tutta piemontese e la filosofia della massima qualità possibile.
Moderni e aggiornati sono infatti i macchinari e le tecnologie che equipaggiano la cantina e la vinificazione. La Scolca ha continuato a puntare sul Gavi classico anche quand'era un bianco controcorrente perché in esso erano esaltate le caratteristiche della tipicità del vitigno autoctono.
E così, grappolo dopo grappolo, si è selezionato un GAVI che giunge sulla nostra tavola ancora fresco e fruttato, affinando i suoi eccezionali pregi e regalandoci un vino “emozione” che ci offre una sensazione gustativa complessa ed unica nel suo genere.
La fermentazione avviene con lieviti naturali, presenti nella stessa uva.
E’ caratteristica generale dei vini di La Scolca rimanere "sur lie",fino all’imbottigliamento, anche dieci anni, come nel caso di Gavi Riserva.
Questa procedura riduce, sino a dimezzarla, la necessità di uso di anidride solforosa , dando un vino fresco,naturale e molto leggero.
Ottenuto il mosto,in fase di vinificazione, la fermentazione avviene in vasche d'acciaio termo controllate, successivamente , il vino diventa limpido per decantazione naturale.
La cantina dispone di un laboratorio di analisi che lavora per il controllo costante della qualità dei vini in ogni momento della produzione.
L'azienda agricola La Scolca ha i suoi vigneti nelle più belle posizioni di Rovereto, e il suo Gavi Dei Gavi™ rappresenta il vertice del vino che in questa microzona si produce. Ma questo esaltante risultato non deriva esclusivamente dalla fortunata positura delle vigne,
ma è frutto anche di pratiche enologiche e viticole particolarmente indovinate, che gli permettono, a parità di materia prima con gli altri vigneti della zona, di avere una marcia in più. Il vino di Gavi, ricavato da uve di cortese è stato inventato proprio qui, alla Scolca molti anni fa : ormai è diventato un classico.
L’ Azienda gestisce una superficie di circa 50 ettari coltivati a vigneto. In complesso sono 180 Km. di filari, che nel corso d'ogni campagna agricola vengono percorsi da otto a dieci volte, a piedi o in trattore , con sesti di impianto di 0,90 per 2,40 metri, la densità è di circa 1500 ceppi per ettaro. Tutte le vigne si trovano nelle più felici posizioni di Rovereto e di Gavi. Aria marina asciutta, pieno sole dall'alba al tramonto, freschezza e brevi rugiade, costituiscono un alternarsi di atmosfere ideali per una completa maturazione dell'uva, premessa indispensabile per un buon vino.
Questa la filosofia di produzione: per ottenere un ottimo vino occorrono uve eccellenti. La corretta sequenza di coltivazione (diradamento dei grappoli, sapiente potatura, se necessaria una “vendemmia verde” in giugno quando necessario) ci permette di avere un basso rendimento e di alta qualità delle uve prodotte, in aggiunta a un modello uniforme di maturazione al momento del raccolto: si ottengono vini con caratteristiche eccezionali, profumi e profumi amplificati, una testimonianza inequivocabile del territorio di origine.
La vendemmia avviene, a maturazione perfetta, di solito, in anticipo rispetto alla media della zona; realizzata manualmente, con ceste che vengono scaricate in piccoli rimorchi. I grappoli, dopo il taglio dalla pianta, impiegano non più di 20 minuti per essere controllati e venire lavorati. Ciò al fine di preservare l'integrità del frutto grazie all’uso di neve carbonica.
La tecnica di vinificazione, a freddo, permette il massimo rispetto del grappolo e mantiene inalterati le qualità dell’acino e il 100% dei “precursori degli aromi”dal momento della.
Bianchi - DOCG - GAVI o CORTESE DI GAVI - Cortese - Codice prodotto: VB045308551
Gavi Dei Gavi D'Antan® Vino Bianco 2009 di La Scolca - Vino raro ed unico, da degustare meditando sulle straordinarie sensazioni gustative che fanno riaffiorare alla memoria...
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Bianchi - DOCG - GAVI o CORTESE DI GAVI - Cortese - Codice prodotto: VB045302656
Gavi Dei Gavi Etichetta Nera DOCG 2023 di La Scolca, Vivo ed intenso, armonioso ed equilibrato offre una sorprendente freschezza e continuità...
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Spumanti - DOCG - GAVI o CORTESE DI GAVI - Spumante Bianco - Brut Millesimato - Codice prodotto: SP045302653
Gavi Soldati La Scolca Brut Millesimato 2018 di La Scolca- Spumante che si caratterizza per i suoi profumi e sapori finissimi, è offerto alla clientela più esperta ed esigente...
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Spumanti - VdT - VINO DA TAVOLA - Spumante Rosato - Brut Millesimato - Codice prodotto: SP045302651
Rosé D'Antan® Soldati La Scolca D'Antan Brut Rosè Metodo Classico Millesimato 2011 di La Scolca - 5 Grappoli Bibenda 2024 per Soldati La Scolca D’Antan Brut Rosè 2011. Con il lungo invecchiamento in bottiglia, di circa 10 anni, a contatto con lieviti autoctoni da noi selezionati, si ottiene un vino che non sembra trovare limiti di età e che scopre nel tempo un grande e sempre fedele alleato.Un prodotto in cui la sorprendente freschezza si accompagna agli aromi del miele, delle spezie, della frutta secca e ad un lontano ricordo di cioccolato, in un continuo crescendo di armonie
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Spumanti - VdT - VINO DA TAVOLA - Spumante Rosato - Brut - Codice prodotto: SP045303879
Rugré Spumante Brut Rosato di La Scolca - E' uno spumante giovane, dell'annata, si distingue per aver conservato i caratteristici profumi e sapori delle uve e del mosto. La sua bassa pressione lo rende ideale come fresco e leggero aperitivo oltre che a tutto pasto...
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Spumanti - VdT - VINO DA TAVOLA - Spumante Bianco - Brut Millesimato - Codice prodotto: SP045305258
Soldati La Scolca D’Antan Blanc de Blanc Brut Millesimato 2010 di La Scolca - E' prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni...
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Spumanti - VdT - VINO DA TAVOLA - Spumante Bianco - Brut Millesimato - Codice prodotto: SP045302652
Soldati La Scolca D’Antan Blanc de Blanc Brut Millesimato 2011 di La Scolca - E' prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni...
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Spumanti - VdT - VINO DA TAVOLA - Spumante Bianco - Brut Millesimato - Codice prodotto: SP045302650
Soldati La Scolca Spumante Brut Bianco di La Scolca -Soldati Brut
Eleganza, raffinatezza e armonia. Viene prodotto da uve Cortese vinificate e spumantizzate in purezza. Preparato seguendo il classico metodo di lavorazione tradizionale, grazie ad una lenta fermentazione e la permanenza di oltre 24 mesi in bottiglia vengono messi in risalto la raffinata armonia di aromi ed il sapore fresco e deciso con delicati sentori di lievito e di crosta di pane, che sfumano in miele e spezie in una continua ed elegante evoluzione.
€ 19,76 - 10%
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Bianchi - DOCG - GAVI o CORTESE DI GAVI - Cortese - Codice prodotto: VB045302657
Villa Scolca Gavi Etichetta Bianca DOCG 2022 di La Scolca - Il perfetto equilibrio di maturazione conferisce al vino il tipico gusto fresco e secco....sa armonizzarsi con il gusto degli scampi crudi e con la tartare di scampi.
€ 12,04
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