Gavi Soldati La Scolca Brut Millesimato 2018 di La Scolca

Spumante che si caratterizza per i suoi profumi e sapori finissimi, è offerto alla clientela più esperta ed esigente. Prodotto in quantità limitata, con le uve delle annate migliori, riposa per almeno 72 mesi su lieviti autoctoni da noi selezionati. Raggiunge sapori suadenti e caldi di mandorla tostata, miele e spezie che solo il tempo può sviluppare in un contesto cosi equilibrato; il corpo è fresco e forte e non tradisce l’età. E’ proposto in versione Brut, grazie all’aggiunta di un leggerissimo e sapiente “dosage”

Zona di produzione:

Alta collina – Rovereto Superiore di Gavi

Uvaggio:

100% Cortese; 80 q. li/Ha

Vinificazione:

Fermentazione classica in bottiglia

Maturazione:

Sui lieviti fino ad oltre 72 mesi

Invecchiamento:

lungo

Temperatura e modalità di servizio:

8° C

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo;
Colore: oro chiaro, vivo e brillante;
Profumo: intenso e persistente; da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante;
Sapore: importante , secco, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.
Nonostante l’annata rovente ha freschezza, lunga scia silicea

Abbinamenti:

Ideale come aperitivo e per pranzi importanti, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”. Terrina di pesce