Massa Vecchia Olio Extra Vergine di Oliva Leccino e Moraiolo Biologico di Massa Vecchia -"Imbottigliamo alla fine dell'inverno per fare decantare le impurità per avere un olio naturalmente pulito e più longevo, dato che ha il tempo di assorbire gli antiossidanti presenti nelle buccie."

L’olio extra vergine di oliva Massa Vecchia, prima da Fabrizio e Patrizia, e oggi da Francesca, viene prodotto rispettando la filosofia dell’azienda stessa. Non viene infatti impiegato alcun tipo di prodotto chimico e sono ridotti al massimo gli interventi dell’uomo sulla pianta e sul terreno. La tradizionalità agricola dell’olivo, e il prodotto olio extra vergine d’oliva stesso, rappresentano come il vino la connessione dell’azienda con il proprio territorio. Pur variando a seconda delle annate, il nostro è un olio tipicamente maremmano: si contraddistingue infatti per forti note erbacee, con evidenti richiami al fruttato e una schietta presenza del piccante. Senza filtrazione, viene imbottigliato a mano, In bottiglie da 0,50l, alla fine dell’inverno.

Zona di produzione:

Caratteristiche terreno: substrato: sottile di medio impasto su una matrice di travertino. Altitudine: circa 240 m s.l.m.

Forma di allevamento: vaso tronco-conico

Densità ceppi/ettaro: l’oliveta si trova su un terreno di circa 1,50 ha. Non c’è un sesto di impianto regolare, visto che si tratta di una vecchia oliveta con muretti a secco e terrazzamenti parzialmente in fase di recupero. Sono circa 200 piante.

Varietà:

Moraiolo e Leccino

Da gennaio a marzo potatura (ogni 2 anni) e spollonatura manuale con ausilio di forbici e seghetto (annuale), cura e sfalcio del prato spontaneo nei mesi di maggio e prima della raccolta; raccolta manuale per mezzo di rastrelli da fine ottobre ai primi di dicembre, a seconda del grado di maturazione delle varietà. Non viene effettuato alcun tipo di trattamento.

Sistema di estrazione:

Frangitura: Le olive vengono frante presso frantoi locali di nostra fiducia.

Resa in olio:

non utilizzando antiparassitari e trattamenti di alcun genere, la produzione varia moltissimo da anno in anno, inoltre parte della vecchia oliveta è ancora in fase di recupero . mediamente produciamo 300 litri di olio all’anno.