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GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - II° PARTEClassifica dei 100 VINI DA COMPRARE
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SLOW WINE 2017 - le CHIOCCIOLE di Slow Food per il vinoLa Guida “Storie di Vita, Vigne e Vini in Italia” - rivela le 193 cantine SLOW 2017.
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VAT 10% not included
Q.tà max 1
- Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Bollino Aragosta Astucciato di il borgo del BALSAMICO da 10 cl -
L'aceto balsamico tradizionale si estrae dalle botti dopo un invecchiamento minimo di 12 anni e, dopo essere sottoposto al giudizio di maestri assaggiatori, riceve la classificazione nei tre diversi bollini: aragosta, argento e oro. La suddivisione avviene attraverso criteri rigidissimi, fissati dal disciplinare di produzione e a seconda delle caratteristiche visive, olfattive e gustative.
Questo Aceto si ottiene tramite la fermentazione alcolica e la bioossidazione acetica di Mosto d'Uva cotto.
La zona di produzione, affinamento e invecchiamento comprende esclusivamente il territorio della provincia di Reggio Emilia.
Caratteristiche: l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Bollino Aragosta del Borgo, ancora ricco di acidità e con profumi più precisi in relazione ai legni utilizzati è meno dolce degli altri e più adatto ad una breve cottura per realizzare basi da utilizzare sia con la carne che con il pesce, per arricchire salse ed intingoli, e per condire fresche insalate e pinzimoni.
La confezione è composta di seguenti 3 elementi:
- Bottiglia in vetro del consorzio 100 ml
- Dosatore in vetro e sughero
- Scatola a libro
Da dosare sempre con parsimonia. Invecchiamento minimo 12 anni.
Zona di produzione:
La zona di produzione, affinamento e invecchiamento comprende esclusivamente il territorio della provincia di Reggio Emilia.
Varietà:
Mosto d'Uva cotto
Sistema di estrazione:
si ottiene tramite la fermentazione alcolica e la bioossidazione acetica di Mosto d'Uva cotto.
Caratteristiche organolettiche:
l'Aceto BT di Reggio Emilia Bollino Aragosta del Borgo, ancora ricco di acidità e con profumi più precisi in relazione ai legni utilizzati è meno dolce degli altri
Abbinamento:
e più adatto ad una breve cottura per realizzare basi da utilizzare sia con la carne che con il pesce, per arricchire salse ed intingoli, e per condire fresche insalate e pinzimoni.