- Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 di Villa Poggio Salvi - 

Il Brunello di Montalcino Riserva di Villa Poggio Salvi è frutto di una ricerca dedicata all'ottenimento di un vino di ancor più grande struttura rispetto al Brunello di Montalcino Annata. I dieci mesi di riposo ulteriore nelle botti di rovere conferiscono al vino ancora maggiore equilibrio sviluppando sapori più complessi e profumi tendenti ai terziari, oltre che aumentare la longevità facendone il fiore all'occhiello dei prodotti della cantina.

Zona di produzione:

Montalcino

Età dei vigneti:    Dai 20 ai 35 anni
Esposizione dei vigneti:    Sud-Ovest
Terreno:    Galestro a larga tessitura
Altitudine:    Tra i 350 ed i 500 metri

Uvaggio:

Sangiovese Grosso 100%

Forma di allevamento:    Cordone speronato
Densità d'impianto:    5000 piante/ha

Epoca di vendemmia:

Primi di ottobre, a mano in cassette

Annata di ottimo livello, caratterizzata durante tutto l’arco stagionale da poche piogge. Gennaio asciutto, mentre febbraio sarà ricordato a Montalcino per una delle più grandi gelate degli ultimi decenni. Primavera regolare fino a giugno, mentre tra luglio ed agosto siamo arrivati ad avere 80 giorni consecutivi senza pioggia. Nonostante questo, le piante hanno potuto attingere dalle riserve idriche nel sottosuolo poiché le temperature non sono mai andate sopra la media.
All’inizio di settembre un clima fresco e tre giorni di precipitazioni, hanno comunque consentito la vendemmia nei tempi previsti.

Vinificazione:

Pre-macerazione a 12    ° per 8 giorni e fermentazione a 28° in vasche di acciaio termo-condizionate; follatura del cappello con sistema automatico a pistoni

Maturazione:

40 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30-60-100hl

Affinamento:

6 mesi minimo in vetro

Dati Analitici:

13%

Invecchiamento:

40 anni e oltre

Temperatura e modalità di servizio:

18° C

Abbinamenti:

Abbinamento indicato con pappardelle alla lepre. Carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo,vino da meditazione