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Villa Cerna Chianti Classico Riserva Cecchi DOCG 2012 75 cl. - a pz

Rossi - DOCG - CHIANTI CLASSICO - Chianti Classico - Riserva

Toscana - Villa Cerna (Cecchi Famiglia) - Codice prodotto: VR04580734


villa-cerna-chianti-classico-riserva-2008

1 pz.

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- Villa Cerna Chianti Classico Riserva DOCG 2012 di Cecchi -

L’Azienda Agricola di Villa Cerna è una realtà vitivinicola che affonda le proprie radici nel medioevo. Oggi la sua Villa del 1001 e i suoi 83 ettari a vigneto dominano l’ingresso meridionale del Chianti Classico.
Il Chianti Classico Riserva, prodotto solo nelle annate ottimali, è il risultato di una selezione accurata del miglior Sangiovese.
Dopo la vinificazione tradizionale in rosso a temperatura controllata, si prosegue con la fase di invecchiamento in barrique e botti di media capacità per 14 mesi e quindi l’affinamento in bottiglia per 10 mesi.
Il Chianti Classico Villa Cerna Riserva ha profumi floreali, sempre freschi mentre in bocca l’armonia è il risultato dell’equilibrio tra acidità, alcol e tannini.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Toscana - Loc. Villa Cerna, Castellina in Chianti;
Altitudine media dei vigneti: 280 Metri s.l.m.
Tipologia di terreno: Medio impasto alcalino
Resa per ettaro: 4 Tonnellate
Densità di impianto: 5000
Sistema di allevamento: Cordone speronato


Uvaggio:

Sangiovese 95%, Colorino 5%


Epoca di vendemmia:

Ultima decade di Ottobre


Vinificazione:

Vinificazione: Tradizionale in rosso con macerazione prolungata
sulle bucce
Tipologia Serbatoi di Fermentazione: acciaio inox di piccola
capacità
Temperatura di Fermentazione: 30 ° C
Durata di Fermentazione: 21 giorni


Maturazione:

14 mesi in barriques e botti di rovere


Affinamento:

Epoca di Imbottigliamento: 18 mesi dalla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 10 mesi


Dati Analitici:

Gradazione Alcolica: 13,50%
Acidità Totale: 5,15 g/l
PH: 3,50
Estratto Secco: 30 g/l
Residuo Zuccherino: 2 g/l


Invecchiamento:

Epoca di Godimento: 3 - 7 anni dalla vendemmia


Temperatura e modalità di servizio:

18° C


Caratteristiche organolettiche:

Il Chianti Classico Villa Cerna Riserva ha profumi floreali, sempre freschi mentre in bocca l’armonia è il risultato dell’equilibrio tra acidità, alcol e tannini.


Abbinamenti:

Da abbinare ai piatti a base di carni rosse, in specialmente ad una classica costata di manzo al sangue.
Crostini alla toscana, pecorino toscano stagionato, salame, pappardelle, trippa, arista alla fiorentina.
Ottimo con
Fagioli all’uccelletto
Scottiglia
Ribollita



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