-Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione Biologico DOCG 2019 di Fontodi -

Il Chianti Classico Vigna del Sorbo Riserva di Fontodi. Un rosso magnifico, quello che ci ha presentato Giovanni Manetti, una magica sintesi di eleganza e struttura, di grinta e di dolcezza, con un profilo olfattivo complesso, che contempla note balsamiche ed elementi che ricordano più i frutti rossi e il cuoio.
Nasce nella rpima metà degli anni ottanta dall'unione delle uve Sangiovese con una piccola parte di Cabernet Sauvignon entrambe provenienti dal vigneto omonimo.
Ne deriva un vino profondo, estremamente complesso ed ancora ben espressivo dall'dentità territoriale.
Di colore rosso rubino fitto. Al naso mostra un bouquet di rosa e viola, more, mirtilli e confettura di lamponi, vaniglia, caffè, mentolo e liquirizia.
In bocca è pieno, concentrato ciò nonostante le conferma un elegante equilibrio, mentre i tannini arrotondati e copiosa freschezza ne assicurano il potenziale evolutivo.

Zona di produzione:

Panzano in Chianti, 400 mt. s.l.m.
Esposizione Sud-Sud/Ovest

Uvaggio:

Sangiovese 90%,
Cabernet Sauvignon 10%

Epoca di vendemmia:

manuale dalla rpima metà di ottobre

Vinificazione:

Fermentazione e Macerazione a temperatura controllata per 16-18 giorni con follature giornaliere

Maturazione:

In barriques di Allier per 16-18 mesi

Affinamento:

In bottiglie per almeno 6 mesi

Dati Analitici:

Alcool 14% Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

18°-20° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino dai primi riflessi granato
Profumo: note minerale seguite da sensazioni di violetta, lampone, macis, legno di cedro e sottobosco
Gusto: cannella e lievi toni tostati

Abbinamenti:

Costolette di cinghiale all'alloro

Disponibile da:

Settembre 2016