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Sìmera Castello Monaci Chardonnay Salento IGT 2013 75 cl. - a pz

Bianchi - IGT - SALENTO - Chardonnay

Puglia - Castello Monaci - Codice prodotto: VB021202367


simera-chardonnay-salento-igt-2013-di-castello-monaci

1 pz.

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- Simera Chardonnay Salento IGT 2013 di Castello Monaci- Vino dalle luminose sfumature.

Poco lontano dalla città di Lecce e dal mare, sulla strada per Taranto, alle porte di Salice Salentino, ulivi
secolari e rigogliosi vigneti circondano Castello Monaci. Il lungo corridoio che lega la strada statale al
castello è una linea che attraversa la tenuta, una meridiana, che divide i vigneti e apre le porte alla
moderna cantina. Qui serpeggia il sole che inonda la terra di luce e crea forme uniche, come i frutti a cui
da origine. Castello Monaci. Disegnati dal sole.

Simera - “OGGI” in lingua greca - è un vino nuovo. Moderno. Mediterraneo. E’ il vino di oggi. Magari un giorno speciale per qualcuno…

Ottenuto da un blend di uve Chardonnay e Verdeca, vinificate separatamente secondo le diverse epoche di maturazione. Dopo l’assemblaggio segue l’imbottigliamento a febbraio.
Un vino ben strutturato e dalla forte personalità, dal colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini, profumi intensi e fruttati, gusto morbido e avvolgente.



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

vigne coltivate a Guyot su terreni argilloso-calcareo-silicei profondi e asciutti: la
resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.


Uvaggio:

100% chardonnay


Vinificazione:

le uve raccolte secondo le diverse epoche di maturazione, vengono vinificate separatamente “in bianco” con pressatura soffice; dopo decantazione statica a freddo, la fermentazione si svolge alla temperatura controllata di 15°C. Dopo l’assemblaggio segue l’imbottigliamento a febbraio.


Dati Analitici:

alcol 13 %;
acidità totale 5,50 g/l;
pH 3,30;
zuccheri 3,5 g/l;
estratto 22 g/l.


Invecchiamento:

2 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.


Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C


Caratteristiche organolettiche:

colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini; profumi intensi e fruttati di
frutta esotica; sapore pieno, morbido, fresco e avvolgente.


Abbinamenti:

antipasti, primi piatti delicati, pesce e crostacei



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