Cru Santo Spirito Etna Rosso DOC 2019 di Tenuta delle Terre Nere

Le due proprietà di Santo Spirito sono le ultime acquistate. Il cru confina con quello scosceso, dirupato e magro di Guardiola: adiacente al suo limite nord, e più basso in altitudine, segue la discesa della collina verso l'Alcantara. Pur se adiacente non potrebbe essere più diverso. Un luogo di straordinaria bellezza, Santo Spirito, con terrazze larghe e serene che scorrono dolcemente a valle. Terreni profondi e ricchi che ostentano un'erba sontuosa, vigne vigorose che espongono la loro nutrita abbondanza. I vini di Santo Spirito sono sensuali e succulenti, sempre seducenti, dal bouquet quasi carnoso e dal palato ricco e avvolgente. Ma sempre purissimi ed equilibrati. Molto raffinati, sì, ma anche teneri. Al contempo generosi e vulnerabili. Sophisticated Lady di Duke Ellington vi può dare un'idea. Vellutate, pollame nobile, arista di maiale, scaloppine al Marsala. Il Massimo? Cena affascinante in incantevole vestito da sera.

Zona di produzione:

contrada Santo Spirito, comune di Castiglione di Sicilia (Catania)

Uvaggio:

98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio

Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo

Estensione vigneti:    10 ettari.
Produzione:    60 quintali per ettaro.
Terreno:    vulcanico, profondo, in prevalenza cenere vulcanica, molto sciolto e
scuro, quasi assenza di scheletro.
Esposizione:    Nord.
Età dei vigneti:    da 40 a 100 anni.
Produzione annuale:    5.500 bottiglie.

Epoca di vendemmia:

seconda decade di ottobre

Vinificazione:

fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)

Maturazione:

fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte
grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo).

Affinamento:

Imbottigliamento dopo 16-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento
in acciaio

Dati Analitici:

14%

Temperatura e modalità di servizio:

18-20° C

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: rubino intenso
Profumo: intenso, complesso, molto femminile e floreale
Sapore: ampio, vellutato e lungamente cremoso

Abbinamenti:

Carni, formaggi stagionati