Ramì Sicilia Bianco Inzolia - Grecanico IGT 2015 di COS


''Quello che ci interessava, prima di tutto, era conoscere la mineralità del terreno per capire come influenzava il vitigno. Puntare sul nome del vitigno a volte è rischioso perché il vitigno è itinerante, il suolo no! ''
Cosi nasce Il Ramì di COS, di un colore giallo paglierino scarico. Il profumo fresco ed intenso.

Zona di produzione:

Località Bastonaca, Vittoria, Sicilia Sud-Orientale, Esposizione: Sud-Est; 250 metri s.l.m.; Tipologia del terreno: media consistenza, ricco di scheletro.

Uvaggio:

Inzolia 50% - Grecanico 50%.

Epoca di vendemmia:

7-12 settembre.

Vinificazione:

Materiale vasche di fermentazione: acciaio e fusti in rovere da 225 litri;
Temperatura di fermentazione: 18°;
Durata di fermentazione alcoolica: 15 gg.
Interventi enologici: nessuno;

Maturazione:

Capacità dei fusti per l'invecchiamento: acciaio e fusti in 225 rovere per il 25% per 9 mesi;

Dati Analitici:

11,5%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino
Profumo: melone, frutta gialla matura, cedro, fiori gialli e fieno
Gusto: morbido e fresco, di media persistenza, con finale sapido

Abbinamenti:

Con antipasti , prmi piatti leggeri e cani bianche