- Quatre Vignobles Chambave Superieur Valle d'Aosta DOC 2021 di La Crotta di Vegneron -

Come per il Chambave base il Quatre Vignobles è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay, il Pinot Noir, il Fumin e altri vitigni autoctoni. La particolarità di questa produzione è la provenienza da quattro vigneti determinati a priori, ai quali sono state applicate delle norme agronomiche votate alla produzione di un vino che ben sopporti un invecchiamento in legno di almeno 12 mesi e un affinamento di almeno 8 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato.
Il Quatre Vignobles nella descrizione organolettica è di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. All’olfatto i profumi sono di buona intensità e persistenza e si possono descrivere come fruttati e floreali dove la nota legnosa ben si amalgama con gli aromi di fermentazione. Al gusto il vino è secco, di buona alcolicità, fresco, la sensazione tannica è dolce, l’acidità è buona e caratteristica per un rosso di montagna, ma al tempo stesso non è invasiva.

Zona di produzione:

Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Chambave, Chatillon, Verrayes a 500 mt slm

Uvaggio:

70% Petit Rouge - vitigno autoctono valdostano - 30% altri vitigni tradizionali della vallata

Epoca di vendemmia:

Metà ottobre

Vinificazione:

In acciaio, a 28° C, macerazione per 15 giorni, frequenti rimontaggi.

Maturazione:

12 mesi in acciaio e tonneaux

Affinamento:

5 mesi in vetro

Temperatura e modalità di servizio:

18° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente
Profumo: intenso e persistente, floreale, fruttato e complesso, riconoscimenti di viola, lampone e ribes, vaniglia, cuoio
Gusto: secco, la sensazione alcolica è leggera e delicata, vino di buona struttura, fresco, molto duttile

Abbinamenti:

Salumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido