- Prieuré Chambave Moscato Passito Valle d'Aosta DOC 2018 di La Crotta di Vegneron - 100% Muscat Petit Grain

annata 2018 - Due bicchieri - finalista Tre bicchieri - Gambero Rosso Vini d'Italia 2021
annata 2018 - Quattro viti - Guida Vitae Associazione Italiana Sommelier 2021
annata 2018 - Menzione - Slow Wine 2021
annata 2018 - Quattro stelle - Vini Buoni d'Italia Touring Club Italiano 2021
annata 2018 - 94 punti - Doctor Wine 2021

Nel 1494 Giorgio di Challant offrì a Carlo VIII, Re di Francia, il Moscato Passito di Chambave.
Come molte testimonianze attestano, questo nettare veniva prodotto fin dai tempi più antichi. I grappoli migliori del Moscato bianco vengono messi ad appassire in particolari ambienti arieggiati; al termine dell’appassimento, le uve vengono vinificate in modo
tradizionale: il vino che se ne ottiene viene lasciato riposare fino al Natale dell’anno successivo alla vendemmia. Il Moscato Passito di Chambave è di colore giallo dorato intenso con una limpidezza cristallina.
I profumi sono di grande intensità e persistenza ed è evidente l’aromaticità del vitigno; nell’ampiezza dei profumi floreali e fruttati sono riconoscibili i fiori d’acacia, il timo, la salvia, la viola appassita, la pesca gialla, la mandorla dolce ed il miele.

Zona di produzione:

Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-est nei comuni di Chambave, Saint Denis, Chatillon, Verrayes a 450/680 mt slm

Uvaggio:

100% Moscato bianco

Epoca di vendemmia:

A seconda dell’altimetria, dal 20 settembre al 5 di ottobre, selezionando i migliori grappoli per maturazione e per integrità della buccia

Vinificazione:

In acciaio, con macerazioni pellicolari pre-fermentative a freddo per 36/48 ore. Fermentazioni a 16° C anche per 30 giorni.

Maturazione:

12 mesi in acciaio, conservando il vino sulle fecce di fermentazione con frequenti batonnage

Temperatura e modalità di servizio:

12°/14° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo dorato intenso, cristallino, consistente
Olfatto
Profumo: molto intensi e persistenti, aromatico, ampio, floreale e fruttato, fine. Si riconoscono acacia, timo, salvia, viola appassita, pesca gialla, mandorla dolce, miele
Gusto: dolce, caldo e morbido, pieno, rotondo; vino di corpo dal gusto intenso e persistente.
Sensazioni finali: dolci, di mandorle e miele

Abbinamenti:

Dessert, in particolare tegole. Fegato grasso, formaggi piccanti ed erborinati