- Potenti Cabernet Sauvignon Toscana IGT 2017 di Petra -

Equilibrato, longevo, di grande eleganza. Queste le caratteristiche di un Cabernet Sauvignon che nasce in un vigneto particolarmente vocato, in cui tutto sembra disegnato per ottenere il miglior vino possibile.
Nel vigneto da cui Potenti trae origine, il rapporto equilibrato tra frazione argillosa e scheletro nella composizione del suolo, unito ad una buona pendenza del terreno, determina spontaneamente un utilizzo ideale delle naturali risorse idriche. Non solo, le brezze marine che costantemente lambiscono questo rilievo sotto costa, equilibrano il naturale processo di maturazione delle uve, favorendo già in questa primissima fase, un singolare rapporto di stabilità tra le componenti acide e le sostanze zuccherine presenti nelle uve. L’insieme di queste componenti conferisce al vino spiccato e fresco equilibrio, notevole capacità d’invecchiamento, ed infine grande eleganza ed originalità sensoriale.

Zona di produzione:

Provenienza: vigneto di Potenti, loc. S. Lorenzo Alto
Quota s.l.m. : 50 mt.
Terreni: Argilloso-sabbiosi, lievemente calcarei
Forma di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 6000 ceppi/Ha.
Età media delle viti: 11 anni
Resa/Ha: 70-80 q.li
Produzione:
17621 bottiglie 0,75, 882 magnum, 12 doppio magnum

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 100%

Epoca di vendemmia:

Le uve vengono raccolte in ottobre.

Vinificazione:

macerazione e fermentarzione in tini tronco-conici di rovere da 100 hl.

Maturazione:

in barrique da 225 lt per 18 mesi.

Affinamento:

5 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

Alcool: 14,00%

Acidità totale: 5,10 g/l

pH: 3,58

Temperatura e modalità di servizio:

16-18 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Di colore rubino concentrato nel calice. Quadro aromatico denso e ricco nei toni di
confetture di more e mirtilli, amarene in sciroppo e poi una tta coltre di spezie e
tostature che ricordano il caffè, con refoli erbacei e balsamici a corredo. Palato
possente, voluminoso, vigoroso, dai tannini copiosi e rotondi. Retrolfatto in linea con i
riconoscimenti del naso: fruttato, persistente e speziato.

Abbinamenti:

A tutto pasto, si esalta con ricchi piatti tipici della cucina toscana. Carni in umido.