- Pomino Vinsanto Dolce DOC 2003 Frescobaldi -

Bel colore ambrato intenso, luminoso, con riflessi aranciati. I profumi spaziano dalla frutta secca, come nocciola e mandorla, che si sposa ad elementi speziati, dove emerge la cannella, per terminare con sentori di datteri ed albicocche essiccate.
Al gusto si presenta grasso, cremoso, avvolgente, con una dolcezza non stucchevole ed un finale che mostra un retrogusto di frutta elegante e piacevole. Lunga la persistenza.

Zona di produzione:

Castello di Pomino, Pomino, 600-750 m. s.l.m.; Terreni bruni con elementi fini, su substrati arancei-marnosi, di buona profondità, leggermente acidi.

Uvaggio:

Chardonnay e Pinot Bianco

Epoca di vendemmia:

Ottobre 2001.
Raccolta a mano. Naturale appassimento delle uve appese fino al febbraio successivo.

Vinificazione:

La fermentazione è svolta durante la lunga maturazione in caratello.

Maturazione:

Affinato per 4 anni.

Affinamento:

L'affinamento è effettuato in caratelli di rovere francese per 3 anni e successivamente, per almeno 10 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Bel colore ambrato intenso, luminoso, con riflessi aranciati.
PROFUMI: I profumi spaziano dalla frutta secca, come nocciola e mandorla, che si sposa ad elementi speziati, dove emerge la cannella, per terminare con sentori di datteri ed albicocche essiccate.
GUSTO: Al gusto si presenta grasso, cremoso, avvolgente, con una dolcezza non stucchevole ed un finale che mostra un retrogusto di frutta elegante e piacevole. Lunga la persistenza.

Abbinamenti:

Paté di fegato come aperitivo, pasticceria con frutta secca (nocciole, mandorle).