Plus Tocai Friulano Venezia Giulia IGT 2011 di Bastianich

Dal vecchio vigneto esposto al sole, testimone della viticoltura della collina friulana, si raccolgono le uve che esprimono il "Plus" a questo Friulano.
Una parte di queste uve viene lasciata maturare sulla vite, fino ad un naturale appassimento che permette di ottenere una importante concentrazione di zuccheri e di estratti.
La lenta fermentazione e la successiva maturazione avviene in barriques, dove, al meglio si esprimono le qualità raggiunte da queste uve; mentre le restanti, non summaturate, vengono pressate intere ed il mosto ottenuto, fermenta e matura in vasche di acciaio inox.

Il risultato è un Friulano unico nel suo genere, pieno e potente, dominano i profumi di melone maturo, di pere e di agrumi con un finale intenso di mandorla, tipico del Tocai Friulano.

Curiosità: il fondatore e proprietario dell'azienda, Joe Bastianich, è anche un personaggio televisivo: ricopre il ruolo di uno dei giudici in "MasterChef USA", e nell'edizione italiana "MasterChef Italia".

Zona di produzione:

Buttrio, Colli Orientali del Friuli, sud-est 180-200 m s.l.m.
Tipo di terreno: Marma eocenica

Uvaggio:

Friulano 100%

Epoca di vendemmia:

Metà Settembre

Vinificazione:

Una parte di queste uve viene lasciata maturare sulla vite, fino ad un naturale appassimento che permette di ottenere una importante concentrazione di zuccheri e di estratti.
La durata di fermentazione alcolica: 25-30 giorni nelle vasche di acciaio inox ad una temperatura di 17-18°C.
Fermentazione malolattica svolta parzialmente.

Maturazione:

10 mesi di maturazione in barriques, dove, al meglio si esprimono le qualità raggiunte da queste uve.

Affinamento:

11 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

14%

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Abbinamenti:

Questo Tocai si abbina benissimo con il prosciutto crudo e con i fritti e maturando, si accompagna perfettamente con formaggi freschi ed anche con quelli poco stagionati come la robiola, la ricotta od il taleggio..
E' particolarmente entusiasmante anche senza cibo..