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Piluna Castello Monaci Salento Primitivo IGT 2013 75 cl. - a pz

Rossi - IGT - SALENTO - Primitivo

Puglia - Castello Monaci - Codice prodotto: VR02120599


piluna-salento-primitivo-2012

1 pz.

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- Piluna Salento Primitivo IGT 2013 di Castello Monaci -

Il primitivo si ottiene in purezza dall’uva omonima, autoctona, che deve il nome alla sua maturazione precoce: viene raccolta a fine agosto. Detto ''mirr test'', vino duro in dialetto pugliese, per la particolare ricchezza di struttura alcolica ed estrattiva, è stato esportato in California e ha avuto un notevole successo con la denominazione Zinfandel.
E’ un rosso molto robusto, morbido e fruttato, che è già gradevole giovane ma che può affinarsi nel tempo.

Colore rosso porpora scuro; ampio profumo di uva matura, con sentori di pepe e di vaniglia e con ricordi di macchia mediterranea;
Sapore robusto, concentrato, morbido ma ben saldo con garbato fondo di confettura di piccoli frutti neri e di liquirizia a lungo persistente.



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

Salice Salentino; vigne coltivate ad alberello pugliese e a Guyot su terreni argillosi profondi e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.


Uvaggio:

100% Primitivo


Epoca di vendemmia:

I grappoli vengono raccolti a mano solo dall’alba alle nove del mattino, quando la temperatura è più fresca.


Vinificazione:

Vinificazione “in rosso” con due settimane di macerazione e frequenti rimontaggi; fermentazione in tini d’acciaio inox a 25°C;


Maturazione:

a malolattica svolta, parte della massa matura per 6 mesi in barriques francesi e americane a diversa tostatura, mentre il resto rimane in acciaio.


Dati Analitici:

alcol 13,50 %; acidità totale 5,70 g/l; pH 3,50; zuccheri 2,5 g/l; estratto 31 g/l.


Invecchiamento:

4-5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.


Temperatura e modalità di servizio:

16°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino
Profumo: ciliegia e amarena
Gusto: offre buona struttura, vivo tannino e finale di mandorla amara


Abbinamenti:

Carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, formaggi stagionati ci vanno a nozze.



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