Pian Romualdo Barbera d'Alba DOC 2012 di Prunotto

Un vino di colore rosso violaceo con riflessi rubino scuro. Al naso è ampio, di frutta nera matura e spezie. In bocca è pieno ed armonico.
Il 2005 ha avuto un andamento climatico anomalo, ma nell'insieme soddisfacente. Ad un inverno, relativamente mite con precipitazioni contenute ha fatto seguito una primavera con temperature fresche ma scarsi eventi piovosi. All'inizio dell'estate, si è assistito ad un forte rialzo termico intervallato da periodi relativamente freschi, ma senza precipitazioni. Il mese di settembre ha esordito con alcune giornate di pioggia ma poi il clima si è stabilizzato tornando quasi estivo fino alla fine del mese, con forti escursioni termiche, utili per esaltare l'accumulo degli zuccheri e delle sostanze aromatiche nell'acino.

Zona di produzione:

Vigneto Pian Romualdo in comune di Monforte d'Alba (500 m.s.l.m.).
Terreno chiaro, di tipo marnoso, molto calcareo.

Uvaggio:

Barbera 100 %

Epoca di vendemmia:

Clima: Il 2005 ha avuto un andamento climatico anomalo, ma nell'insieme soddisfacente. Ad un inverno, relativamente mite con precipitazioni contenute ha fatto seguito una primavera con temperature fresche ma scarsi eventi piovosi. All'inizio dell'estate, si è assistito ad un forte rialzo termico intervallato da periodi relativamente freschi, ma senza precipitazioni. Il mese di settembre ha esordito con alcune giornate di pioggia ma poi il clima si è stabilizzato tornando quasi estivo fino alla fine del mese, con forti escursioni termiche, utili per esaltare l'accumulo degli zuccheri e delle sostanze aromatiche nell'acino.

Vinificazione:

L'uva è stata pigiata e diraspata. La macerazione è durata 12 giorni ad una temperatura di circa 29°C, la fermentazione malolattica si è conclusa prima dell'inverno.

Maturazione:

L'affinamento durato circa 12 mesi, si è svolto parte in botti da 50 Hl e parte in barriques di II passaggio.

Affinamento:

A ciò hanno fatto seguito altri 10 mesi di affinamento in bottiglia nelle cantine Prunotto prima della spedizione.

Dati Analitici:

Alcool 14 % Acidità totale 6,00 g/l Estratto secco 31,30 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

Servire ad una temperatura di 17°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso violaceo con riflessi rubino scuro
Profumo: ampio, di frutta nera matura e spezie
Gusto: pieno ed armonico

Abbinamenti:

Si abbina agli arrosti di carne, alla selvaggina ed a formaggi stagionati.