Particella 181 Sorelle Bronca Prosecco Rive di Rua Superiore di Valdobbiadene Spumante Brut DOCG - Espressione unica delle dolci colline di Conegliano a Rua di Feletto. Una Particella irriverente che arriva a reinventare il Prosecco Superiore DOCG.

La Particella 181 racconta in ogni bicchieri della sua lunga attesa per essere pronta, ma soprattutto parla della forza e del potenziale del nostro primo vigneto di famiglia, situato a Rua di Feletto. Il suolo ricco in ferro (Ferreti) conferisce sapidità e una fantastica persistenza in bocca. Nasce con un metodo Martinotti lungo e sosta sui lieviti da 6-8 mesi.

Zona di produzione:

Colbertaldo di Vidor (TV)

Località    Rua di Feletto 45°54′57.25″N  12°15′05.29″E
Altitudine    180 m SLM
Suolo    Marne con presenza di ferro (Ferretti) che danno una caratteristica colorazione rossastra al terreno.
Pendenza media    40%
Età media delle piante    35 anni
Lavorazione del terreno    Meccanica e manuale senza utilizzo di erbicidi.
Forma di allevamento    Sylvoz.

Uvaggio:

Prosecco 100%

Epoca di vendemmia:

La vendemmia è stata condotta in modo differenziato a seconda del posizionamento delle piante e quindi della maturazione dei grappoli così da operare una scelta qualitativa già in vigna.

Manuale in cassetta

Vinificazione:

Certamente l'apporto umano a tali interventi condotti manualmente, attribuisce ad ogni singola pianta un valore peculiare e al tempo stesso garantisce un'operazione mirata. Il medesimo desiderio di poter esaltare le peculiarità di tale vino senza per questo intervenire in modo invasivo nei processi di evoluzione, ha portato a scelte nelle tecniche di fermentazione tali da preservare il più possibile ciò che in natura era già stato creato. Per questo motivo, nei processi di fermentazione e spumantizzazione sono stati utilizzati gli stessi zuccheri contenuti nell'uva prodotta dal medesimo appezzamento.

Pressatura sequenziale di uva intera e débourbage per 2 settimane.

Maturazione:

Presa di spuma: Direttamente da mosto con il Metodo Martinotti, e sosta sui lieviti da 6 -8 mesi. Decantazione statica senza uso di coadiuvanti.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica 11,0 % vol.
Acidità totale 6,5 gr/litro
Zuccheri residui 5-7 gr/litro

Caratteristiche organolettiche:

La gamma olfattiva è ampia con eleganti e complessi profumi di frutta.
Il sapore ha una pienezza di gusto che conferma le promesse dell'olfatto.
L'equilibrio tra sapidità e ed amabilità esprimono al palato sensazioni di eleganza e carattere di un vino uguale solo a se stesso

Abbinamenti:

Dall’antipasto con crudo, melone e salumi a ricette a base di pesce e carni bianche. Tortine salate, risotto al tartufo o fritti di mare.