- Paesi Tuoi Barolo DOCG 2010 di Terredavino -

Un vino rosso granata intenso vellutato. Al naso è complesso con sentori di spezie, liquirizia, viola appassita. Al palato esprime classicità, giusta personalità tannica, calore, adeguata persistenza.
"La tecnica dell'assemblaggio, che è storicamente quella tradizionale seguita dai négociants già all'inizio del secolo, è quella preferita dalla nostra Azienda che punta ad avere vini eleganti e di grande equilibrio."

Zona di produzione:

il Barolo "Paesi Tuoi" nasce dall'assemblaggio di selezionate uve appartenenti alle due zone d'elezione di questo vino ricco di storia. Da una parte l'area elveziana (Castiglione Falletto, Serralunga, Monforte) dove si producono dei Barolo con grande carattere e struttura. Dall'altra la zona tortoniana (Barolo, La Morra, Verduno) con vini più profumati ed eleganti.

Uvaggio:

Nebbiolo 100%

Vinificazione:

La vinificazione segue scrupolosamente i dettami della tradizione e del disciplinare del Barolo. La fermentazione dura 20-25 giorni ad una temperatura controllata di circa 30 °C per permettere al vino di arricchirsi del tannino e degli estratti necessari per formare la sua struttura nobile e longeva.

Maturazione:

Viene posto quindi in grandi botti di legno di rovere dove si affina per almeno due anni.

Affinamento:

Il vino riposa ancora un altro anno in bottiglia per raggiungere l'equilibrio finale.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13.5% vol.

Invecchiamento:

In ambiente fresco e al riparo dalla luce. Da consumare preferibilmente entro 10 anni dalla vendemmia.

Temperatura e modalità di servizio:

18 - 20 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso granata intenso vellutato, con riflessi aranciati dopo alcuni anni di permanenza in bottiglia.
Profumo: ampio, etereo, complesso, con sentori di spezie, liquirizia, viola appassita.
Gusto: secco, sapido, con tannini armonici che ne esaltano il nobile carattere.

Abbinamenti:

Rosticciana