Zona di produzione:

Ca'Vescovo è tra le più importanti aziende vinicole friulane. Oggi i suoi 255 ettari di coltura specializzata sono degni della tradizione che vuole Ca' Vescovo, già possedimento dei Patriarchi di Aquileia, territorio vocatissimo alla coltura della vite sin dal tempo romano.

Uvaggio:

Merlot, Cabernet e Refosco dal Peduncolo Rosso tutte uve selezionatissime sin nel vigneto contribuiscono alla ricchezza di gusto e di profumi di questo Novello.

Vinificazione:

LA VINIFICAZIONE CON MACERAZIONE CARBONICA PARZIALE
Il novello Ca'Vescovo nasce da uve di pregio sottoposte ad una vinificazione in rosso in cui concorrono le più sapienti tecnologie, in primis, la parziale macerazione carbonica, Questa tecnica consiste nella fermentazione delle uve in ambiente anaerobico (in assenza di aria). Si sviluppano così processi naturali che consentono di realizzare un vino di pronta beva, esaltandone le qualità di freschezza, profumi, aromi fruttati e leggerezza

Dati Analitici:

E un vino leggero, da 11,5%.

Invecchiamento:

La grazia e piacevolezza si apprezzano soprattutto quando è nel pieno della sua giovinezza, nei primi mesi

Temperatura e modalità di servizio:

Giovane va bevuto fresco, per apprezzare al meglio tutte le sfumature del profumo e del gusto. Non oltre i 14°, la temperatura di cantina.

Caratteristiche organolettiche:

Intenso è il color rosso rubino con riflessi violacei, proprio dei vini giovani. Del vino novello ha il profumo ampio e fresco, con sentori di mosto da vicina vendemmia. Il sapore è morbido, elegante, pur conservando un ricco fruttato, segno della sua giovanile baldanza.

Abbinamenti:

C'era una volta il vino quotidiano, che accompagnava sin dalla prima spillatura a San Martino tutto il pasto. Così è il novello Ca'Vescovo, vino da compagnia, da saporosi piatti semplici.