-  Morellino di Scansano Riserva Il Grillesino DOCG 2000 -

Rubino con orlatura luminosa, che disegna sul vetro archetti fitti, di spessore. Al naso è ridondante, e porge, in una spiccata aura mentolata, sentori di mirtillo, aneto e una punta di pepe. All'attacco accarezza il palato, morbidissimo, per poi procedere un po’ a strappi, non ancora in equilibrio con la massa polifenolica in devinire. Finale lungo, su una sorprendente nota inchiostrata.

Zona di produzione:

Su terreni collinari ben esposti di natura alberese ubicati nella località Grancia, versante Poggio la Mozza, delimitati a ovest dal torrente Grillese e dal fosso "Grillesino".

Uvaggio:

Morellino (Sangiovese) 100%

Vinificazione:

Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice e vinificate insieme in tini di acciaio inox.
Durante la macerazione di 20 gg. sono stati effettuate ripetute follature per estrarre al massimo i tannini più morbidi e complessi. Al completamento della fermentazione alcoolica a temperatura non superiore ai 30° C, il vino è stato poi introdotto in barriques nuove di rovere Allier e americano.

Maturazione:

Il vino è stato poi introdotto in barriques nuove di rovere Allier e americano. La fermentazione malo-lattica si è completata all' inizio della primavera successiva e con accurati travasi, il vino stato riportato nei fusti fino a dicembre.

Affinamento:

Nello stesso mese si è imbottigliato. Non si è effettuato nessuna filtrazione ma solo un leggero collaggio.

Dati Analitici:

13,5%