- Mongris Riserva Collio Pinot Grigio Collio Goriziano DOC 2017 di Marco Felluga -

l nome “Mongris”deriva dalla contrazione delle parole monovitigno e Pinot Grigio (“Gris” in Friulano).

Colore giallo dorato con sfumature ramate. Il profumo spiccato ed immediato si presenta con sen- tori pronunciati di fiori di acacia, ginestra e mela me- scolati alla dolcezza della crosta di pane e vaniglia.

Il gusto e` caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo strutturato e sapido. Nel finale risulta molto persistente, spicca la salinita`.

Zona di produzione:

Nel comune di Farra d’Isonzo, nella zona Doc Collio, con altitudine di 80 metri sul livello del mare.

Collinare, costituito durante l’eocene presenta una al- ternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile provoca lo scorri- mento superficiale delle acque con conseguente ero- dibilita` del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.

Uvaggio:

Pinot Grigio 100%.

Questo vitigno e` uno dei piu` importanti coltivati nel Collio fin dalla seconda meta` del 1800 ed e` oggi una delle varieta` a bacca bianca piu` diffuse della regione.

Epoca di vendemmia:

L’epoca di vendemmia viene stabilita in funzione della maturazione ottimale delle uve. Le uve accuratamente selezionate durante la raccolta manuale vengono poste in piccole casse.

Vinificazione:

Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a fred- do, quindi una lieve pressatura che consente la se- parazione dalle bucce. Il 30% del mosto viene posto
a fermentare in carati di rovere da 5 hl, il restante in vasche di acciaio.

Maturazione:

Il vino viene lasciato riposare circa 2 anni sui lieviti e qualche mese in bottiglia.

Affinamento:

L’imbottigliamento avviene dopo un mese di riposo in bottiglia.

Temperatura e modalità di servizio:

10-12° C.

Caratteristiche organolettiche:

Giallo dorato con sfumature ramate in funzione dell’annata. Spiccato e immediato, con un sentore pronunciato di fiori d’acacia, ginestra e mela. E' caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo e ben strutturato, nel finale risulta molto persistente.

Abbinamenti:

Ottimo con tutti i piatti a base di pesce. Accompagna molto bene i risotti alle erbe, tutti i primi piatti a base di carni bianche ed i formaggi freschi.
Risotto di porcini e scampi.