Masseto Ornellaia Toscana Rosso IGT 2016 Tenuta dell'Ornellaia  

Il Masseto è materia viva..
Manto scuro, bellissimo, ammalia con toni ad alta definizione di prugna, frutta selvatica, tabacco e una pioggia di sensazioni minerali e fumé. Bocca austera e in piena evoluzione gustativa, condotta da un tannino sinuoso e lineare allo stesso tempo, e da una persistenza incisiva. Vinificato e maturato in barrique dove sosta per 24 mesi.
Un Merlot "rifinito" come pochi.

Zona di produzione:

Bolgheri

Uvaggio:

Merlot 100%

Epoca di vendemmia:

L’inverno è stato caratterizzato da temperature miti e da precipitazioni superiori alla media, provocando un germogliamento anticipato che si è verificato fra gli ultimi giorni di Marzo ed i primi giorni di Aprile. La primavera, con piogge frequenti e temperature medie, ha portato l’inizio della fioritura del Merlot a metà Maggio. Già durante la fase dell’allegagione, che si può considerare buona, la dimensione dei grappoli è risultata essere superiore rispetto alla norma. L’estate è stata caratterizzata da temperature calde ma nella media e da rare precipitazioni. All’inizio del mese di Luglio è stato effettuato un diradamento di circa il 20% delle uve. Nel mese di Settembre le temperature sono state appena inferiori alla media stagionale è ciò ha permesso al frutto di completare una lenta ma perfetta maturazione dei polifenoli. In linee generali, la vendemmia è stata ritardata di qualche giorno rispetto alla norma. Nello specifico, la vendemmia della vigna Masseto è stata iniziata il 16 e terminata il 19 settembre. Ottima è risultata la condizione delle uve con una maturità molto omogenea.

Vinificazione:

All’arrivo in cantina, tutti i grappoli sono stati selezionati ulteriormente tramite nastro di cernita, prima di essere diraspati e sottoposti ad una pigiatura soffice. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di legno di 65Hl e 125Hl. Le temperature medie durante la fermentazione erano tra i 27-30°C. La macerazione si è protratta per 21-33 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques nuove di rovere francese dove si è conclusa la fermentazione malolattica.

Maturazione:

L’affinamento in barriques è durato complessivamente 24 mesi. L’assemblaggio definitivo del vino è stato effettuato dopo i primi 12 mesi e reintrodotto quindi in barriques per completare l’affinamento.

Affinamento:

Il vino ha fatto un ulteriore periodo di affinamento in cantina di 12 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Dati Analitici:

14,5%

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Abbinamenti:

Con suprème di fagiano lardellato al prosciutto crudo e foie gras in crosta, non ne avanzerà una goccia.