- La Monaca Sallier de La Tour Syrah DOC 2016 di Tasca d'Almerita della Tenuta Sallier de La Tour è senza dubbio il vino di punta della cantina e rappresenta un sogno diventato realtà, grazie alla forza e alla certezza del potenziale di questa terra e delle persone che la lavorano.
La nuova scommessa è adesso quella di aumentare la produzione senza snaturare lo stile e l'eccellente gusto.

Zona di produzione:

Tenuta Pernice - Monreale - Sicilia.
Terreni: Argillosi.
Anno d'impianto: 1993.
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Sud/Ovest.

Uvaggio:

Syrah
Sistema di allevamento: Spalliera.
Tipo di potatura: Cordone speronato.
Densità di ceppi per ettaro: 4.000.
Resa di uva per ettaro: 60 q. in media.

Epoca di vendemmia:

12 Settembre.
Inverno mite e asciutto, primavera calda e asciutta; estate fresca e secca. Buone escursioni termiche durante la maturazione dell'uva.

Vinificazione:

Tradizionale in rosso.
Temperatura di fermentazione: 25/30°C.
Durata della fermentazione: 15 giorni.
Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente.

Maturazione:

In barili di rovere francese per 18 mesi.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 14,00% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,87 - AT 6,50 g/l - ZR 2,40 g/l - ET 40,70 g/l.

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto visivo: Brillante, di colore rosso rubino.
Olfatto: Tipico varietale, con sentori spiccati di spezie ed erbe aromatiche, leggere note balsamiche arricchite dagli aromi di cioccolato e vaniglia del legno.
Gusto: Grande eleganza, armonico, buona morbidezza, lunga persistenza.