- La Fuga Contessa Entellina Chardonnay DOP 2015 di Donnafugata -

''Grazie all’amicizia che mi lega alla famiglia Rallo, ho avuto l’invito a partecipare alla affascinante e coreografica vendemmia notturna di Contessa Entellina. La meraviglia è vedere con quanta cura queste persone raccolgono i grappoli d’uva e li mettono nei carri di acciaio che appena completati con veloce ''Fuga'' vanno dal vigneto alla vicina cantina, pronti per la pigiatura al fine di avere il massimo dal mosto fiore che conserverà tutti i profumi e gli aromi e dal quale uscirà quel grande Chardonnay con denominazione ''La Fuga''. Questo delizioso vino avrà abbinamenti vari, minestre, pesci ed anche carni bianche, a mio avviso.
Con grande stima vi abbraccio.'' Luigi Cotti "Enoteca Cotti"

Gabriella pensava di ''fuggire'' e di iniziare una nuova vita, passando dalle lettere alla terra. Gabriella è una donna che non conosce sosta, sempre con il vento fra i capelli. Gabriella ha inventato La Fuga: un’etichetta che esprime non soltanto movimento, ma solarità e terra.

Questo vino nasce con la DOC Contessa Entellina nel 1994.
Vino di notevole spessore olfattivo e gustativo. I profumi si aprono su note di frutta esotica (ananas, mela, banana) in un contesto elegantemente minerale. Bocca splendida, equilibrata, di grande spessore.

Zona di produzione:

Contessa Entellina

Uvaggio:

Chardonnay 100%;
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 60 q.li/ha. Terreno di medio impasto.

Epoca di vendemmia:

Le uve, raccolte di notte, nella prima decade di Agosto.

Vinificazione:

Le uve, raccolte di notte, nella prima decade di Agosto, vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata.

Affinamento:

A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in bottiglia per almeno 3 mesi, prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

13,5% vol

Temperatura e modalità di servizio:

Ottimo a 11-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Vino di notevole spessore olfattivo e gustativo. I profumi si aprono su note di frutta esotica (ananas, mela, banana) in un contesto elegantemente minerale. Bocca splendida, equilibrata, di grande spessore.

Abbinamenti:

Perfetto come vino da tutto pasto, può senz’altro abbinarsi con crostacei, primi piatti elaborati e tonno in varie preparazioni.
In due ricette: Pasta con le sarde o con broccoli, pomodori, uvetta e pinoli. Trancio di branzino all’odore di aglio e cipolla.