Iri da Iri Cerasuolo di Vittoria Classico Valle dell'Acate DOCG 2013 - piccolo vigneto coltivato nella parte più alta della costa, nell’altopiano chiamato “Bidine Soprano”, a circa 200 mt slm. Qui nasce il nostro Cerasuolo più prestigioso. I terreni, dalla struttura sabbiosa e di colore rosso-arancio, conferiscono a questo vino una grande struttura e complessità, e sentori “balsamici” che lo caratterizzano fortemente.

Il Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. al quale l'Azienda Valle dell'Acate da un valore particolare anche perché rappresenta il territorio, è costituito dal più noto Nero d'Avola e dal Frappato.
L'unione di questi due vitigni porta ad un vino che ha persistenza e corpo del nero d'Avola insieme ai profumi e freschezza del Frappato.

Rosso ciliegia brillante con sfumature granate. Sentori di frutti rossi, ciliegie mature, note speziate, vaniglia, liquirizia e cacao. In bocca morbido, pieno, dal tannino a trama fitta, presente e vellutato, chiusura aromatica complessa piacevole e persistente.

Zona di produzione:

C.da Bidini- Acate (Rg) - Sicilia Orientale, Sud-Ovest, 200 m slm

Tipo terreno: Terra Rosso Arancio

TERRA ROSSO ARANCIO: piccolo vigneto coltivato nella parte più alta della costa, nell’altopiano chiamato “Bidine Soprano”, a circa 200 mt slm. Qui nasce il nostro Cerasuolo più prestigioso. I terreni, dalla struttura sabbiosa e di colore rosso-arancio, conferiscono a questo vino una grande struttura e complessità, e sentori “balsamici” che lo caratterizzano fortemente.

Uvaggio:

Nero d’Avola 60%; Frappato 40%

Sistema d’allevamento: Controspalliera, cordone speronato, circa 5.000 piante/ha.
Resa per ettaro: 6.000 Kg di uve

Epoca di vendemmia:

dal 10 al 13 settembre 2013

Vinificazione:

dopo selezione dei migliori grappoli, pigiatura e diraspatura con fermentazione a contatto delle bucce per circa 10 giorni.

Maturazione:

svinatura ed affinamento in tonneaux da 500 litri per 36 mesi.

Affinamento:

Imbottigliamento a novembre 2016 ed affinamento in vetro per almeno 18 mesi.

Dati Analitici:

13,65%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a: 17°-18°C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso ciliegia brillante con sfumature granate.
Profumo: sentori di frutti rossi, ciliegie mature, note speziate, vaniglia, liquirizia e cacao.
Sapore: morbido, pieno, dal tannino a trama fitta, presente e vellutato, chiusura aromatica complessa piacevole e persistente.

Abbinamenti:

eccellente con piatti elaborati di carni rosse, maiale e agnello.