- Hedos Cerasuolo Montepulciano d'Abruzzo DOP 2013 di Cantina Tollo -

Di un colore rosato intenso e brillante con sfumature violacee.
Al naso mostra intensi ed eleganti profumi di frutta rossa matura, fini note floreali e delicate nuances speziate.
In bocca è pieno, intenso, morbido e di lunga persistenza.

Zona di produzione:

Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo
Altimetria s.l.m.: 130 metri
Tipologia di terreno: argilloso - calcareo
Esposizione: Sud - Est

Uvaggio:

Montepulciano 100%
Età delle viti: 25/30 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600 ceppi
Resa per ettaro: 80 q
Forma di allevamento: tendone

Epoca di vendemmia:

metà di Ottobre

Vinificazione:

Vinificazione: macerazione a freddo del pigiato per 24 ore, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
Temperatura della fermentazione in °C: 18
Fermentazione malolattica: parziale

Affinamento:

in serbatoi di acciaio inox per 4/6 mesi

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 14,0 % vol
Estratto secco: 29 gr/l - Acidità totale: 5,30
Ph: 3,50 - Zuccheri residui: 3,5 gr/l

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura in °C: 10/12

Abbinamenti:

Ottimo con il brodetto di pesce dell’adriatico, la trippa, la pizza, arrosti di carni bianche e formaggi semi stagionati.