Ferrari Perlé Spumante Brut Millesimato Trento DOC 2015 di Ferrari - SENZA ASTUCCIO

Conquista i TRE Bicchieri Gambero Rosso, che rappresentano il maggior riconoscimento di una delle più autorevoli e diffuse guide. E' la prima volta che il Perlé conquista duest'alloro ed è anche la prima volta, nella storia dei "Tre Bicchieri", che un'etichetta che è entrata nelle abitudini degli italiani come simbolo dei brindisi eccellenti, arriva a tanto!


E' un millesimato, blanc de blanc, espressione di Chardonnay coltivato nei vigneti di proprietà. Matura sui propri lieviti non meno di 4 anni ed è tra più titolati metodo classico italiano.

Era stato in passato, quando in Trentino regnavano gli Asburgo, una riserva di successo e il nome vuole richiamare le atmosfere austriache raffinate, nobili e d'incontro. Casa Ferrari seleziona le uve migliori dei propri vigneti, prevede per il Perlé una lunga maturazione in bottiglia e riesce a creare un prodotto millesimato di rara finezza ed eleganza, dalle eccellenti caratteristiche intrinseche, che rinnova ed esalta qualità, tradizione e amicizia.

Zona di produzione:

Vigneti di proprietà posti su colline nei dintorni di Trento a 300 - 600 metri esposti a Sud-Est e Sud-Ovest.

Uvaggio:

100% Chardonnay
Sistema di allevamento Pergola semplice trentina.
Densità dell'impianto 3.500 - 4.500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro 100 q.li (2,2 - 2,8 Kg ca. per ceppo).

Epoca di vendemmia:

Mese di settembre con raccolta manuale
Resa 60% del mosto di pressa.

Maturazione:

Durata della maturazione 48 - 53 mesi su lieviti selezionati in proprie colture

Dati Analitici:

12,0% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

8-10° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Giallo paglierino con tenui riflessi dorati.
Profumo: Bouquet intenso, di particolare finezza, con sentori di fiori di mandorlo, di mela renetta, leggermente speziato con un accenno di crosta di pane.
Sapore: Secco, pulito ed elegante, con una senzazione di morbidità molto lunga in cui si avverte una leggera nota fruttata di mela matura, un piacevole sentore di lievito e mandorla dolce e uno sfumato fondo aromatico tipico dello Chardonnay che si sofferma piacevolmente in bocca.

Abbinamenti:

Tagliolini allo scoglio