- Donna Adriana Bianco Lazio IGT 2009 di Castel de Paolis -

Colore giallo paglierino di spiccata luminosità. Naso straordinario, ricco, che squaderna aromi di ginestra e lavanda, uva spina e frutta esotica, incenso ed equalipto, in un insieme fresco e variegato. Perfetta rispondenza in bocca, con ammirevole dosaggio del legno e perfetta mimettizzazione della vena alcolica. Finale da manuale, bilanciato e appagante.
Un jolly per il sommelier: difficile trovare tanta morbidezza e tanta beva nello stesso vino.

Zona di produzione:

Grottaferrata (Roma)

Uvaggio:

Malvasia del Lazio , Bellone, Cacchione, Trebbiano Giallo, Bonvino, Grechetto, Romanesca, Passerna, Viognier

Epoca di vendemmia:

Raccolta: differenziata in tre tempi a seconda del livello di maturazione raggiunti nei singoli campi

Vinificazione:

Pressatura soffice mediante pressa pneumatica. Fermentazione a temperatura da 12° a 18 °C in vasche di acciaio inox termoregolate.

Maturazione:

Un 30% fermenta in barrique di Alier e Troncais, dove l'intera massa, dopo l'assemblaggio, sosta per 7 mesi.

Affinamento:

Seguono altri 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Dati Analitici:

14,5%

Temperatura e modalità di servizio:

10 °C/12 °C; Stappare mezz'ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice ampio.

Abbinamenti:

Primi piatti strutturati della cucina regionale laziale, risotto con funghi porcini
Pesci, arrosti saporiti e con salse, carni bianche, formaggi freschi e caprini